某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一

共享题干题某饭店是一家达到三星级标准的新建饭店，开张营业半年多来，客人对饭店餐饮总的评价不错，但反映菜食缺乏地方特色，价格也略为偏高。饭店为了改变客人对餐饮的一些看法，进一步扩大饭店的影响，决定在下个月底举办一次地方菜肴美食节。作为饭店的餐饮部经理该做哪些准备工作?1.[不定向选择题]你认为作为餐饮部经理首先应该做好哪样工作（ ）A.设计菜单 B.确定美食节主题和要求 C.做好部门内协调 D.希望餐厅 2.[不定向选择题]在确定美食节的主题过程中，餐饮管理人员应当注意（ ）。A.符合饭店自身条件 B.符合城市形象 C.完全满足管理层的需要 D.与饭店和餐厅的形象一致E.符合并满足市场需求

1.参考答案：B
参考解析：无
2.参考答案：ADE
参考解析：无3.[不定向选择题]已知某菜肴的原材料成本为8．20元，费用消耗为2．30元，成本毛利率为85％。那么该菜肴的（ ）(小数点后保留2位)。A.销售价格为15．17元 B.毛利额为4．67元 C.销售毛利率为45．95％ D.销售毛利率为30．78％

我学会了