炒腊肉的芍皮怎样做

炒腊肉的芍皮怎样做

豆皮炒腊肉的做法一
原料：腊肉约150g，豆腐皮100g，青红尖椒各2只。
调味料：黄酒、葱段、姜片、葱姜蒜末、干红辣椒段、生抽、白糖各适量。
准备：
1、把整块腊肉洗净后放入蒸碗，倒适量黄酒和清水，放葱段和姜片，入蒸锅大火蒸40分钟以上，取出腊肉切薄片或条状待用。
2、青红尖椒切斜段待用，豆腐皮用开水焯一下捞出切丝。
做法：油热后先爆香葱姜蒜末和干红辣椒段，下腊肉炒至出油，烹入适量黄酒炒几下，下豆腐皮翻炒几下，放白糖和生抽炒匀，最后下青红尖椒炒至断生即成。

豆皮炒腊肉的做法二
原料：腊肉约100g，豆腐皮约150g，青蒜苗、生姜丝、胡椒粉各适量。
准备：腊肉和豆腐皮按上述方法处理好待用，青蒜苗切斜段待用。
做法：坐锅烧油，下腊肉炒至肥肉透明时，放生姜丝炒香，倒豆腐皮炒熟，放青蒜苗炒到断生，撒胡椒粉炒匀出锅。
以上两种豆皮炒腊肉的做法既简单又好吃，只要稍加改变还可以变成腊肉煮豆皮，这可是湖北的一道名菜啊。腊肉煮豆皮的做法很简单的，就是把腊肉炒好以后，多加些水烧开放入豆腐皮，煮熟后加调味料和青蒜苗提味，出锅前可加点香油和葱花。

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