储存蒜薹怎么除霉

储存蒜薹怎么除霉

如果蒜苔本身已经发霉了，不建议继续存储食用。

如果想要在存储蒜苔的时候避免蒜苔发霉，可使用以下方法。


蒜苔贮藏主要形式有大帐贮藏法和小包装贮藏法两种，但无论哪种贮藏方法，前面的操作程序都一样，蒜苔装袋或扣帐以后，在管理方法上有所不同。 

1、大帐贮藏法 
先将准备好的PE或PVC塑料布将帐底铺好，上面再将稻草秸微铺一层，将蒜苔预冷至自身品温达到0℃时，迅速扣帐密封，封帐后应在帐的四周开几个8～10cm的小窗，便于在管理中及时通风补氧，降低二氧化碳。大帐的适宜气体指标为氧2%～5%，二氧化碳0%～5%。为防止下部二氧化碳积聚，引起伤害，贮藏30天后每周需对帐内气体进行1-2次循环，办法是，打开大帐四周的小窗通风（每次8～10分钟）或在帐内撒一些消石灰，来吸收多余的二氧化碳。 


2、小包装贮藏法 
将备好的蒜苔专用保鲜袋打开，蒜苔经预冷后即可装袋。装袋时苔梢应向外，整齐排列，扎紧袋口，每袋不超过10公斤，依靠蒜苔自身的呼吸作用，吸收氧气。 


3、注意事项 
温度是影响蒜苔保鲜的关键因素，但在管理中经常会出现温度忽高忽低，或者一个库内温度分布不均匀等现象，这样不仅会刺激蒜苔的呼吸作用，加速衰老。同时还会产生凝结水，造成腐烂。因此，保持温度稳定是非常重要的，尤其是注意风机口，要在风机口盖一层薄棉被以防受冻。在贮藏过程中必须注意每个环节，严格把关，两种办法均要贮藏半年以上。贮藏的效果好，效益也会更加突出。

储存蒜薹怎么除霉：
　　1、 冷藏法：

　　将蒜苔充分预冷后，装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，使库温控制在1℃左右。
　　2、气调法：
　　①快速降氧法：将蒜苔堆放好并用塑料帐密封后，连续抽氧灌氮3—4次，将帐内含的氧量降到1—3%，在贮藏过程中使帐内含氧量控制在3%，二氧化碳在10%左右为好。
　　②自然降氧法：蒜苔进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苔自行吸收，使氧分压逐渐下降到2—4%；以后每天测定调节，使氧分压保持在所需要的范围内。
　　③充二氧化碳法：在蒜苔堆放好并用塑料帐密封后，先吸出帐内少量气体，使帐内氧气与二氧化碳含量基本相同。随着帐内含氧量的下降，应用消石灰吸收二氧化碳，使其相应下降。以后含氧量宜控制在1—3%，二氧化碳10%，温度14—16℃。