自制酒糟辣椒酱怎么做好吃又简单，做法图

自制酒糟辣椒酱怎么做好吃又简单，做法图

辣椒带蒂剪下，大蒜剥皮、姜去泥，所有材料用清水洗干净，晾干。

准备干净无水的盆、面板、铲子，把辣椒去蒂，和姜蒜一起放进盆中剁碎。去年我剁了两个多小时才剁碎，今年借助料理机省了不少功夫。先把辣椒放料理机打了一下，然后再用刀剁碎的。



把糖、盐、酒倒入剁好的辣椒中，拌匀装进坛子或者是玻璃瓶中，沿平面把油倒进去。

把坛子密封好放在阴凉的地方，十天左右就可以吃了。

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做好的辣椒可以用来做，糟辣白菜，糟辣鱼，酸汤鱼里加入这个味更好，炒很多菜都可以放。 最好吃的，糟辣蛋炒饭，很有名的。
糟好的辣椒如果保存的好的话，可以吃一年多，盛的时候一定要用无水、无油的勺子。

主料
酒糟 ：适量
辅料
辣椒面 ：适量
具体步骤
第一步
油锅炸辣椒面，不断翻炒
第二步
加入适量盐
第三步
加入酒糟翻炒均匀即可

食材
主料
红辣椒
1000g
红尖椒
200g
黄姜
250g
大蒜
500g
酒糟
200g

辅料
高度白酒
40g
盐
50g
步骤

1.辣椒，红尖椒去蒂洗净，晾干水分。

2.老黄姜洗干净晾干水分。

3.大蒜去除外皮。

4.大蒜用料理机打成蓉。

5.辣椒切小块放入料理机打成碎。

6.老姜切块打成蓉。

7.将所有打好的食材放入无油无水干净的大盆里。

8.倒入盐。

9.倒入料酒。

10.将其拌匀。

11.将酒糟煮沸后，让它彻底凉透。

12.倒入辣椒中拌匀。

13.将其压实盖盖子，放一晚上。

14.第二天将辣椒酱装入玻璃罐中，先盖一层保鲜膜，再盖上盖子。3一5天后分装入小瓶。放入冰箱保鲜，可以吃完一瓶再拿一瓶。可以保存半年时间。

15.辣椒酱的用处很大，除了做佐料，酱料盘，各种菜肴都有它影子，自己做的安全卫生。
小贴士
如果吃得辣的可以多放些小尖椒。制作辣椒酱时需稍咸一些，做好时可以先尝尝不够咸，可以再加盐，否则辣椒酱会过于太酸，影响口感。