菜谱做法，晚餐这这么简单，你需要掌握的几个技巧

菜谱做法，晚餐这这么简单，你需要掌握的几个技巧

菜谱做法，晚餐这这么简单，你需要掌握的几个技巧
菜剁椒炒冬笋

原料：雪菜（雪里蕻）一袋200克 冬笋一个 大葱数片 剁椒2大勺 盐1茶匙（5克） 糖1茶匙（5克） 鸡精少许 香油少许
做法：
1）冬笋洗净切成小丁，放入沸水中焯2分钟后，捞出沥干水份备用。
2）大火加热炒锅中的油，待油6成热的时候调成中火，放入大葱片，爆香后倒入冬笋丁煸炒2分钟，再加入剁椒和雪菜。
3）翻炒几下后，调入盐和糖，继续炒2分钟关火，撒少许鸡精和香油即可。
原味宫保鸡

原料：鸡胸肉250克 青红椒各4根 炸花生米50克 葱粒2茶匙（10克）姜末1茶匙（5克）蒜末1茶匙（5克）花椒15粒 干红辣椒6根
调料：盐1茶匙（5克）料酒1/2茶匙（3克）干淀粉2茶匙（10克）米醋2汤匙（30ml）酱油1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）清水2汤匙（30ml）水淀粉2汤匙（30ml）香油1汤匙（15ml）
做法：
1）鸡胸肉切1cm大小的丁，加入盐（1/2茶匙），料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁稍微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。
2）将蒜葱姜放入碗中，调入盐（1/2茶匙），白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁备用。
3）锅烧热，倒入油，再添加少许香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香。
4）放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可。
茭白鸡米

原料：鸡胸肉、茭白、豌豆、彩椒、鸡蛋清
调料：盐、胡椒粉、料酒、鸡精、酱油、糖
做法：
1、将鸡胸肉切成小粒，加盐、胡椒粉、料酒、蛋清拌匀腌制5分钟，茭白切片备用；
2、坐锅点火倒油，将鸡肉炒熟取出，再加少许油，下豌豆、茭白翻炒一会，加盐、白糖调味，放入鸡肉、彩椒粒，加酱油炒匀即可。
特点：色彩鲜艳，营养丰富。