如何做泡椒田鸡

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做泡椒田鸡首先你要自己做泡菜也是很简单：
1． 找个干净的玻璃钢洗净放干，把要做的泡菜（白萝卜、姜、黄瓜、豆子、包菜等等萝卜最好先用盐腌一下洗净）洗干净晾干不能有生水，事先烧好白开水放凉倒入玻璃钢
2． 到市场上买野山椒放入一P，因为会盐，所以在泡菜中盐不要放太多
3． 加入花椒、桂皮、陈皮、八角、香叶（这些香料不能太多）、糖或冰糖、盐、味精、白醋，加入晾凉的开水中，水差不多盖住菜就可了
4． 如果放入冰箱最好，做好的泡菜会更脆，放个几天就能吃了。
每个人的做法都会不一样，就是我的做法，

有了泡菜就可以做泡椒田鸡了，做法跟水煮鱼很相似。下面垫的菜可以依个人口味放入
1． 事先把田鸡加盐、油先拌均，再加入地瓜粉、花椒、加饭酒拌均，入味腌
2． 油烧热姜片、花椒、辣椒入锅炒加水加木耳煮，如果想让汤味好可以这时放入泡菜，想泡菜脆的话就后面放。
3． 加入青瓜、白菜。木耳。腐竹。魔芋丝。豆芽过一下水就可捞起放入大盆中
4． 田鸡有二种做法一是直接热油滑炒捞起二是用来烫