新鲜的百合怎么处理

新鲜的百合怎么处理

问题一：新鲜百合怎么处理 方法/步骤
一个新鲜的百合，先把大瓣掰开
再一片一片剥开，丑丑的里面洁白如玉，“败絮其外，金玉其中”。
碗里放清水，放入百合，洗去泥土。
若吃不惯百合的苦味，可以泡点盐水，晾温后把百合放入，浸泡一下。问题二：新鲜百合怎么存放 首先要买白色的新鲜百合，不要去买已发黄和发红的百合。
买来时，先放在塑料袋里，不要接触空气。
之后立即进行处理。剥开来，洗清。放在水中烧熟。带水放入保鲜袋中，可分若干份，主要以每次需要多少而定。后放入冷冻室内。在冷冻室放一年也没关系（本人已试过的）
食用时。如先把绿豆烧好，最后放入从冰箱里取出来的冰百合。不要烧了，否则会烧糊的。
放在冷藏室时水要过百合，否则会发黑的。时间不长，就几天。问题三：新鲜百合怎么晒干 选料。
选用新鲜、鳞茎肥厚、无病虫害、无机械损伤、品质优良的百合作原料。
剥片。
将选好的百合鳞茎用剪刀剪去须根，从外向内剥下鳞片，注意轻剥轻放，防止破损。
清洗。
将剥下的鳞片分外、中、内三层及黄、白、斑点三色分别倒入清水中，并轻轻搅动，洗净后捞出沥干水分，分别堆放备用。
煮制。
煮前先洗净铁锅，倒入约占锅容量2／3的清水，加热煮沸，然后倒入5～10千克百合鳞片，用锅勺搅拌1～2圈，加锅盖煮制。外层鳞片用猛火煮6～7分钟，内层鳞片煮2～3分钟。煮时经常揭开锅盖观看鳞片颜色的变化，鳞片由白色变成米黄色，再由米黄色变为白色，立即捞起出锅。
熏硫（这一关家庭少量加工可省略）。
出锅后的百合，要立即置于清水中，让其迅速冷却。对需要保存较长时间的百合干，还要进行熏硫的处理。其方法是：出锅晒至半干后，以100千克干百合用硫磺800克，在熏硫室放置炭火，关闭门窗熏10小时即可。 晒干。将煮制熏硫后的百合，薄薄的摊于晒席上置于烈日下暴晒3～4天，用手一折即断时即为成品。若煮制熏硫后遇阴雨天，应推放在室内通风处。但切忌堆积。天晴时及时晒制。如连日多天阴雨，应采用烘烤法烘干，以防霉变。
包装。
干制后的百合片先进行分级，分级后用食品塑膜袋分别包装，每袋500克，用真空封口机封装后再装入麻袋或纸箱，置于通风干燥处。问题四：新鲜百合如何清洗 在洗之前可把蒂用刀切除，这样百合会自然的散开，免去了一张张剥的麻烦。外面会有层泥土，而且外层百合会有些发黄，这样在清洗百合的时候，不仅要洗掉泥土，而且外层黄的百合叶也是要去除的。要一层层剥下来，一片片叶子去洗。轻轻洗每张叶子，洗净后，泡在清水里，这样在烧菜的时候就可以用了。问题五：怎样去除鲜百合的苦味 百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳。 炒菜时： 1、将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除(如果不撕去，苦味会加重)。同时去除脏的外皮； 2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味； 3、沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次， 加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止； 4、将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干，放入锅中加西芹一并炒即可。 5、炒时加入适量白砂糖，可根据个人喜好的甜度加。（芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味） 因为百合略带苦味，但在加工时必须去除单瓣表皮，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度。问题六：新鲜百合怎么做能不苦 百合的品种很多，有些是苦的，有些并没有苦味，大致可以分为两种，一种叫做粉百合，一种是药百合，粉百合是不苦的，药百合有苦味。估计你买的百合是苦的百合，超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的，是真空包装冷藏的，这种甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。
对于有苦味的百合其实只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。
将洗干净的百合撕皮（表面的一层膜）
在水里泡上1-2个小时，水里放一些冰糖
记得，寒咳嗽，脾胃虚弱，寒湿久滞，大便稀溏的人不能多吃百合。问题七：怎么正确煮新鲜百合 百合莲子银耳羹的做法
材料：
银耳花3朵 莲子20克 干百合20克 冰糖100克 枸杞10克 清水适量
作法：
1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发
2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）
3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时
4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟
贴心建议：
1、此款甜品有滋阴润肺、益气养心的功效，其实银耳、百合、莲子、枸杞都是对身体有益的中药材，这款糖水的好处真的超级多，不信你上百度搜去
2、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟
3、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味
西芹炒百合：
材料：
西芹200克、鲜百合140克（干百合也行）、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙（约30ml）
做法：
1、鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净（干百合用水泡发，沥干待用），西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用。
2、西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用。
3、炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。
4、加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。
5、加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。
枇杷百合银耳汤
原料：
枇杷果、银耳、冰糖、干百合
做法：
1、枇杷果去皮将果肉切小粒，银耳泡发撕小块
2、锅内做开水放入银耳、冰糖、干百合小火煨40分钟，放入枇杷果再煨15分钟即可
红豆甜汤
材料：
红豆，莲子，银耳，百合，（冬天还可以放入红枣）。
调料：
冰糖。
做法：
1、将红豆洗净后放入清水中浸泡2个小时左右；莲子、银耳、百合也分别在水中浸泡一会，如果担心莲子会苦，可以将莲子里面的心取出，银耳泡好后要去除根部，然后撕成小块。
2、将泡好的红豆放入汤锅，注入适量清水，大火烧开，然后转小火炖40分钟左右，这时放入莲子、百合、银耳，还有冰糖，再炖30分钟就可以关火了，也可以一开始就放入莲子，百合，银耳一起炖。夏天可以冰镇了再食用。
个红豆甜汤也可以只用红豆和冰糖，再加入一些大米，做成红豆粥，其实就是外面常卖的赤豆粥，赤豆就是红豆，小豆。
银耳莲子羹的做法
原料：
干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
做法：
1、干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。[美食中国]
2、新鲜百合拔开洗净去老蒂。
3、香蕉洗净去皮，切为0.3cm小片。
4、将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
注：此汤具养阴润肺，生津整肠之效。
西芹百合炒腰果
原料：
西芹，百合，腰果
佐料：
姜末，油，盐，鸡精，香油各适量
做法：
1、西芹切片，胡萝卜切片，百合两朵
2、水中放入少许的盐和油，将西芹和胡萝卜焯水，过凉水备用
3、将腰果凉油下锅，慢慢炸成金黄色
4、锅内留油，放入姜末煸出香味
5、倒入西芹和胡萝卜片煸炒
6、倒入百合继续煸炒，并调入少许盐
7、最后放入炸熟的腰果，加鸡精，勾薄芡 ，淋入几滴香油
8、出锅盛盘即可
莲子百合做法：
鲜百合两个洗净
莲子100g
干莲子放入水中煮15－20分钟
捞出莲子，去......余下全文>>问题八：新鲜百合怎么存放 首先要买白色新鲜百合要买已发黄发红百合买先放塑料袋要接触空气立即进行处理剥洗清放水烧熟带水放入保鲜袋若干份主要每需要少定放入冷冻室内冷冻室放没关系(本已试) 食用先绿豆烧放入冰箱取冰百合要烧否则烧糊 放冷藏室水要百合否则发黑间几问题九：鲜百合挖出后怎样处理 鲜百合挖出后需要保存好，如果量少可以放冰箱，量大的话就需要放冷库，没有冷库还可以用细沙保存，最后，如果还是处理不好，就直接晒成干百合！
农佳源百合基本每年都可以销完，2015年在广东东莞、中山、汕头、佛山、深圳、珠海、北京、济南、青岛、宁波等市民超级喜欢，并定好的2016年的农佳源鲜百合！
农佳源一直追求绿色农业，美好家园为主导，向全国各地输送最健康、绿色、新鲜的食材。
农佳源百合，您身边的好食材！