自留地饭店的醋是什么醋
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解决时间 2021-02-27 05:35
- 提问者网友:做自己de王妃
- 2021-02-26 05:18
自留地饭店的醋是什么醋
最佳答案
- 五星知识达人网友:上分大魔王
- 2021-02-26 06:24
调制酱油醋通常把1:2的酱油和醋以及少许白糖调和(白糖一定要放,它起到了帮助醋溶解酱油的作用),再根据个人需要加入少许味精,如果你喜欢麻油也可以加一点,最后搅拌几下就行了。
我相信 每一家的味道都不尽相同,肯定原料是不同的,你没有说出具体的哪一家,我们没有尝过,不敢说具体的品牌的。那么,我觉得你自家调不出来,就是没有放糖和味精的原因吧。
另,考虑到酱油和醋也分种类,特别给你一些参考,你可以根据自己的口味偏好,进行选择
生抽:
咸、鲜、颜色淡,呈红褐色,适合炒、烧、凉拌等菜的入味提鲜。生抽里有凉拌专用和普通类。
老抽:
咸、颜色重,呈棕褐色有光泽,因含焦糖色和白沙糖,所以色红有微甜的感觉,更适合红烧、焖、炖等菜的入味上色。市面上能买到的品种也很多,比如草菇老抽、鲜味老抽等。
生抽和老抽有等级之分,特级、一级等,买的时候可以注意一下。
陈醋:
老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的,色泽黑紫,醋液清亮,醇厚不涩,有色、香、醇、浓、酸五大特征,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点
米醋:
以大米为原料制造的醋,经各种微生物酿制而成,醋液呈透明的玫瑰红色。一般做酸味菜肴时加入,可调色、调味,盛产于浙江一带,所以又称“浙醋”。制造方法是先用大米发酵为白醋坯,再经过直接过淋而制成的。色泽玫瑰红色而透明,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜。
香醋:
香醋是用优质糯米经过20多道工序制成,里面加入芳香物质使其成为香味浓郁的醋酸溶液。特点是香味浓郁、酸而不涩、略带甜香、久存不坏,为调味佳品。
我相信 每一家的味道都不尽相同,肯定原料是不同的,你没有说出具体的哪一家,我们没有尝过,不敢说具体的品牌的。那么,我觉得你自家调不出来,就是没有放糖和味精的原因吧。
另,考虑到酱油和醋也分种类,特别给你一些参考,你可以根据自己的口味偏好,进行选择
生抽:
咸、鲜、颜色淡,呈红褐色,适合炒、烧、凉拌等菜的入味提鲜。生抽里有凉拌专用和普通类。
老抽:
咸、颜色重,呈棕褐色有光泽,因含焦糖色和白沙糖,所以色红有微甜的感觉,更适合红烧、焖、炖等菜的入味上色。市面上能买到的品种也很多,比如草菇老抽、鲜味老抽等。
生抽和老抽有等级之分,特级、一级等,买的时候可以注意一下。
陈醋:
老陈醋是以高粱为主要原料陈酿而成的,色泽黑紫,醋液清亮,醇厚不涩,有色、香、醇、浓、酸五大特征,具有少沉淀,贮放时间长,不易变质等特点
米醋:
以大米为原料制造的醋,经各种微生物酿制而成,醋液呈透明的玫瑰红色。一般做酸味菜肴时加入,可调色、调味,盛产于浙江一带,所以又称“浙醋”。制造方法是先用大米发酵为白醋坯,再经过直接过淋而制成的。色泽玫瑰红色而透明,香气纯正,酸味醇和,略带甜味,适用于蘸食或炒菜。
香醋:
香醋是用优质糯米经过20多道工序制成,里面加入芳香物质使其成为香味浓郁的醋酸溶液。特点是香味浓郁、酸而不涩、略带甜香、久存不坏,为调味佳品。
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- 1楼网友:旧脸谱
- 2021-02-26 07:21
醋是一种发酵的酸味液态调味品,多由高梁、大米、玉米、小麦以及糖类和酒类发酵制成。饭店什么醋都用。烧什么菜放什么醋有讲究。白醋。米醋。陈醋。香醋。大红浙醋。 家庭就买香醋好了
再看看别人怎么说的。
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