兰州拉面的牛肉拉面汤为什么是药味

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解决时间 2021-04-03 20:06

提问者网友：蓝琪梦莎
2021-04-03 16:11

兰州拉面的牛肉拉面汤为什么是药味

最佳答案

五星知识达人网友：夜风逐马
2021-04-03 16:17

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白百三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
坊间传说，兰州度牛肉面起源于唐代。目前有史料记载的是兰州牛肉内面始于清朝嘉庆年间，甘肃人马六七从国子监同窗怀庆府清化镇苏寨人陈维精处学得传入兰州，后经陈维精后人陈和声、马保子等人以“一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”统一了兰州牛肉面的标准。其制作的五大步骤无论从选料、和面、饧面，还是溜条和拉面，都巧妙地运用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白质的延伸性和弹性。
主要食材
高筋质面粉，辣椒，牛肉，面粉，辣椒，萝卜，蒜苗，香容菜

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1楼网友：雪起风沙痕
2021-04-03 18:22

因为有药材

2楼网友：青灯有味
2021-04-03 18:14

配料问题

3楼网友：duile
2021-04-03 16:52

正宗的兰州牛肉拉面，是回族人马保子于1915年始创，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。后来他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，大家都喜欢他的牛肉面，突出一个清字

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