餐饮设备用哪些不锈钢材质

餐饮设备用哪些不锈钢材质

不锈钢食品级不锈钢：304、430、420J2

正规厂家一般会用304（即18-8）和430（即18-0）不锈钢做叉勺，用420J2（即13-0）做刀子，430和420是带磁的，304是微磁。但是市场还有一种201和202材料做的餐具，也不上磁，但201、202材质含锰高，不属于食品级的不锈钢。

还有一种18-10

空气中的化学成分愈来愈多，有些污染较严重的地方连304都会有生锈的情况；所以有的高级用品会用10%的镍来制作，以使其更耐用更抗蚀，这种不锈钢称为18-10不锈钢。在有的餐具说明上有类似“采用18-10最先进医用不锈钢材质”的说法。

从化学原理上说，国际公认高档的食品级（304）或医疗级不锈钢（316）是非常适合做餐饮器具的。因为不锈钢的耐腐蚀性较强，在食品复杂的化学环境下，有害物质的析出量比铁，甚至陶瓷（常有铅等重金属析出）等材料更低。不过不锈钢耐氯离子腐蚀的能力较差，所以不宜用不锈钢长时间接触高浓度盐水。 不过国内厂家常常用耐腐蚀性较低的201（含锰，这也是苏泊尔锰超标事件的原因），甚至430等低端不锈钢做餐饮器具，这在理论上是不健康的。不过只要确保材料是304及以上，楼主就不必担心这个问题。 另一个问题是不锈钢餐具看起来档次不如骨瓷等陶瓷餐具。这倒是没办法的。 商用出具专家纯手工输入为你解答，请给与好评。