怎样炒长豆角保持绿色？ ？

怎样炒长豆角保持绿色？ ？

青菜打火快炒就能不破坏叶绿素，保持菜碧绿的鲜嫩颜色。可想将长豆角用水焯一下，再倒入锅中大火快速翻炒。关键是菜要熟，烹饪时间短。清炒长豆角的做法：烹饪原料：长豆角500g、辣椒2个、姜、葱、盐、酱油。1、长豆角清洗后切段，用水焯1-2分钟。2、准备姜丝、葱花、干椒。大火，待锅里的油烧热放姜丝、干辣椒、葱花炝锅。3、倒入豆角、酱油后掂勺。爆炒中看菜有些干，稍加清水。4、炒2分钟撒盐盛出，长豆角菜色碧绿，鲜嫩可口。