杂炒酸辣土豆丝啊

杂炒酸辣土豆丝啊

土豆去皮，洗净，切丝，适量油加热，依次放辣椒，姜，土豆丝，翻炒几下加调味料（如十三香，盐，少许酱油）加适量水，我一般加菜的二分之一水（老公喜欢这个菜汤）盖上，大开了就翻炒，二个回合差不多就熟了，依次加蒜末，葱末，鸡精（味精）适量的醋就可以出锅了！

酸辣土豆丝 

土豆切丝，水泡，投几遍去掉土豆里的淀粉，锅放水， 水开放入土豆丝至断生捞出，炒锅放豆油，放葱花蒜片，树椒， 土豆丝 盐 味精 鸡粉 翻炒 放入12度的醋精 在放点蒜末，淋明油出锅。一盘酸辣土豆丝就做好了 配上一碗大米饭 。注; 油要用生豆油 炒出来的菜颜色好看。

主料：新鲜土豆两个调料：干辣椒、花椒、醋、葱花、蒜末、味精、盐1.把土豆削皮，切成细丝，注意一定要用刀切，切细一些，不要用擦的，否则口感不好。2.切好的土豆丝用凉水洗两边，然后浸泡半个小时，再清洗后取出备用3.锅坐底油，放入适量花椒，待油温达到七八成热时加入干辣椒，个人认为多加一些才有味道，同时加入葱花爆香，放入备好的土豆丝翻炒，待土豆丝炒匀后加入老醋，点水，再稍微加热一下，最后将适量的盐和味精加入炒匀，关火前放入蒜末翻炒一下即可注意：1.土豆丝清洗浸泡的目的是为了使土豆脱去淀粉，否则土豆是软的，而且汤汁粘稠2.炒土豆丝的油应该稍微多些，油少了很难吃，但是也应该适量3.加老醋的时候应该在刚刚翻炒完土豆时候就加，同时要注意醋应该顺着锅边倒入，要能听到刺啦的响声和看到冒起的烟，不要直接倒在土豆丝上4.点水要注意适量，不要太多5.蒜末最后放入，也可以关火以后放入搅匀，这样才能保留蒜的鲜味6.炒土豆丝应该用大火炒，注意火候7.加入辣椒时候如果油温过高会导致辣椒变黑变糊影响味道，这个一定也要注意8.其他方面也可以根据个人口味，在土豆丝中配入胡萝卜丝、青红尖椒丝等等辅料，个人比较喜欢加胡萝卜丝的

酸辣土豆丝的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱

酸辣土豆丝的制作材料：

主料：土豆,油,酱油,醋,精盐,味精,干红辣椒末各适量。

酸辣土豆丝的特色：

酸辣下饭。

教您酸辣土豆丝怎么做，如何做酸辣土豆丝才好吃（1）将土豆洗净去皮切成细丝，用清水投洗干净备用。

（2）将炒锅置火上，放入油烧热，下入土豆丝煸炒断生，加入干辣椒末炒几下，加入酱油、精盐、醋、味精翻炒均匀即成。

上海菜江苏菜和粤菜是一样的，菜品大都比较注重外观，菜品也比较细腻、美观大方

1.土豆丝浸水泡去淀粉，2.葱丝，蒜片，爆锅，3.放红辣椒丝、醋，4.放入土豆丝大火爆炒，5.少许香菜（根据个人口味）香油、味精，出锅。