红烧茄子怎么做才最好吃啊 吃起来哟红烧肉的感觉

红烧茄子怎么做才最好吃啊 吃起来哟红烧肉的感觉 大块大块的茄子

自己用心做的最好吃。这还要问

红烧茄子的做法

用料：

茄瓜2～3个（视大小而定）、大蒜若干、香葱若干（切段）、生姜（切片或丝都可以）少许、花椒5～8颗、大料3个、小红辣椒1～2个、豆瓣酱若干。油盐酱醋我就不说了。

下面说做法：

1、茄子要洗净（我不喜欢削皮，而实际上茄子皮里有很多营养成份）；

2、切滚刀块（说实话，不知道为什么这么叫，反正就是照片上的样子）然后装盘，在上面撒些盐放置30分钟或在烈日下暴晒些时间（目的是控出茄子中多余水分，我是用撒盐的方法，没有晒过。）

3、开火，锅内倒油（要多倒些，这道工序很费油，让人很心疼，高手可以说说自己的经验）油温渐升高时丢进一片姜片（两个作用，一可以试油温，二可以增加油的香味。这是我可是俺自己发现的，版权所有！）；

4、油温达到8成热时，倒时挤掉水分的茄子块，翻炒，直至茄子块有些发软时关火，将茄子盛出。将锅里面剩余的油倒出些，只留一点就可以（因为茄子本身吸进很多油）；

5、开火将剩余少许油加温，依次放入姜、花椒、大料、蒜、小红辣椒、香葱、豆瓣酱（小红辣椒和香葱要靠后放入，以免时间太长使其变色影响口味与美观），炒出香味。这里要说一下我的习惯，我会留一些蒜和葱等到起锅前一分钟再放进去，这样能保持香味，因个人习好而异。

6、再将茄子倒入翻炒几分钟，放入少许盐（豆瓣酱一般很咸，所以这里要把握好量）；

7再放些蒜和葱，翻炒一分钟即可装盘！

问魔王

【材料】 茄子 2个 猪肉 几小块 冬菇 5只 红烧汁 老抽加多糖 【烹调步骤】 1 将茄子垂直切开4条长条，将每条长条再切成小份。 2 将猪肉切丝以生抽、老抽、糖、生粉及麻油来腌。将冬菇浸软后切丝。 3 将茄子炸至啡色(a)，然后拿起置于筲箕内隔油(b)。 4 将冬菇丝及猪肉丝用少油爆香。 5 加入红烧汁、茄子及葱段一齐炒，直至汁开始稠。 6 等茄子入味，试味。 7 红烧汁稠得可黏住茄子，便可上碟。 备注：红烧汁如太稀，可加入生粉和水调和。

1:先把茄子切成快,然后过油炸熟至金黄色.

2:控油,捞出来空出多余油!

3:少许油,放糖,把糖熬至深红色!

4:放入葱姜蒜,花椒面,把茄子倒入锅中翻炒!(不要炒久了,炒久了就没有红烧肉的口感了,炒嫩一点就会有红烧肉的口感)

5:放经验,酱油,味精,鸡精,出锅即可!