包子出锅后为什么塌陷

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解决时间 2021-03-08 04:12

提问者网友：风月客
2021-03-07 21:33

我蒸包子掀开盖时还又白又大，不知为什么出锅冷却后就塌了下去，和烫面的差不多，不知为什么。求教。

最佳答案

五星知识达人网友：怀裏藏嬌
2021-03-07 21:46

包子出锅后为什么塌陷：‍
　　首先面发的有问题，制作包子发面时一定要注意发面面团的表面所发生的变化，如果有较大气孔出现那就证明面团已经发酵过度因此包子蒸制出来会发死出坑。
其次是在蒸制的过程当中火候的控制及时间控制出了问题，一般蒸制包子时间为15分钟-20分钟左右最好，并且要用中火控制温度最为适合。
最后是在关火后先别第一时间掀盖，让包子在蒸锅里面稍放5分钟，作用一：是刚刚蒸出的包子热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象．作用二：让锅内水蒸气进行二次预温，保证实熟．作用三：也是一个微凉的过程，有助于包子皮在温度渐渐的流失过程当中有效起发．

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1楼网友：等灯
2021-03-08 01:53

馅儿和稀了~~~

2楼网友：躲不过心动
2021-03-08 01:12

包子刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样包子才好看又好吃经验之谈希望对你有用

3楼网友：不想翻身的咸鱼
2021-03-08 00:24

楼上说的有道理哦，家里做包子的时候都是等包子好了，在多闷一会儿

4楼网友：封刀令
2021-03-07 22:49

是不是水蒸气的原因

5楼网友：平生事
2021-03-07 22:10

要闷一会儿再掀开盖，让热气再充满一下，否则面突然遇冷，里面的热气一下子就散出来了，当然和烫面的差不多了

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