安格拉斯慕斯蛋糕怎么做

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解决时间 2021-01-24 13:49

提问者网友：夢醒日落
2021-01-23 20:46

安格拉斯慕斯蛋糕怎么做

最佳答案

五星知识达人网友：第四晚心情
2021-01-23 21:03

用料
1
纯牛奶 100克
淡奶油 200克
玉米淀粉 70克
天然吉士粉 10克
2
吉利丁片 4片
3
蛋黄 8个
4
淡奶油（没有打发的） 180克
淡奶油 180克
5
黑巧克力碎碎（很细很细的，用刨子刨） 120克
6
黑森林蛋糕胚 1个
安格拉斯慕斯蛋糕的做法
吉利丁用冷水泡软备用（别用热水。。吉利丁碰到热水立马化成吉利丁液。。那样吉利丁液会太稀）
取一个大料理盆，牛奶100克、淡奶油200克、玉米淀粉70克、吉士粉10克，加热搅拌，同时加入泡软后的吉利丁，不停搅拌至混合充分。再加入蛋黄8个，搅匀。
将没有打发的淡奶油180克和打发的淡奶油180克，打发至六分发即可，就是奶油还可流动的状态，千万不要打发过度，过度会影响口感。
步骤2和步骤3混合，即成慕斯液。再加入黑巧克力碎120（黑巧力用刨子刨成絮絮）搅匀。
将海绵蛋糕放凉，切成两片（厚度可根据自己喜好控制），夹层片要比底层片小一圈。安格拉斯慕斯蛋糕的做法步骤5
将大片的海绵蛋糕放进模具底层，，倒入一层慕斯液；放入冰箱冻半小时左右凝固后再将小片的海绵蛋糕平放在慕斯液上方，再倒入剩下的慕斯液，将表面抹平安格拉斯慕斯蛋糕的做法步骤6
在模具表面盖上一层锡纸，防止冰箱串味。冷藏一夜，第二天用热毛巾稍稍加热模具外圈，即可轻松脱模

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