炸虾仁怎么炸的酥脆
答案:1 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-04-07 12:47
- 提问者网友:
- 2021-04-06 16:31
炸虾仁怎么炸的酥脆
最佳答案
- 五星知识达人网友:鱼忧
- 2021-04-06 17:53
虾仁要自己来剥,买来的鲜虾不要太大,新鲜是首要的。虾洗干净,把虾头整个取下来,再剥除躯干的皮,最好留着虾尾。剥好的虾仁用少量蛋清(一斤鲜虾剥出的虾仁用半个蛋清)、胡椒粉、食盐、几滴橄榄油上浆,腌制10分钟。另取一个容器,按照1:1的比例把土豆淀粉和面粉调成稠糊状,再加进去几滴食醋(最好是白醋)。面糊的量比蛋清用量多一倍即可。锅里放油,待冒烟时把虾仁和面糊混合均匀,逐一把虾仁下油锅炸熟,放在厨房纸上吸干余油,即可。这样做出的虾仁鲜香酥脆,而剩下的虾头也可以用面糊裹了炸熟,下酒佐餐都是佳品啊。
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