黄花菜是黄瓜的花不?

不是啊 黄花菜俗称金针菜,学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾.黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍.食用前用清水浸透,摘掉有梗的一头洗净,然后才可烹饪.黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰富.但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性.所以在食用鲜品时,每次不要多吃.由于鲜黄花菜的有毒成份在高温60篊时可减弱或消,因此食用时,应先将鲜黄花菜用开水焯过,再用清水浸泡2个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了.食用干品时,消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等.吃鲜黄花菜中毒,大多数发生在六七月份黄花菜成熟季节.氧化二秋水仙碱对胃肠粘膜和呼吸器官粘膜有强烈的刺激作用,而引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻、口渴、腹胀等症状,严重者可有血便、血尿或无尿.鲜黄花菜中的秋水仙碱,易溶于水,食用时我们可以根据它的这一特性加以处理.在食用前数小时,将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上,中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时,这样就不会引起中毒了.每次食用不超过50克为好.因为每50克鲜黄花菜大约含有0.1毫克的秋水仙碱,不会引起中毒.对中毒的病人主要是对症治疗,特别注意补充水分,不要脱水,不能口服时,要及时静脉补液