纯米桨肠粉的做法

纯米桨肠粉的做法

原料：
生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克
54%粘米，6%糯米，40%炒过的米，磨成粉，（一共500克）
制作方法：
1、将粘米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将糯米粉与炒米粉粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与粘米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。

不增加淀粉没办法凝固，就算凝固了也没没有韧性，没有韧性的肠粉吃起来是什么感觉呢！不敢想像！追问我听说有土法可以代替追答土法就是放凝固剂，凝固剂对人体不好，千万别放。