用传统方法蒸馒头底下有死面是什么原因

用传统方法蒸馒头底下有死面是什么原因

一用传统方法蒸馒头底下有死面的原因是：
1，水没开就放馒头了。
水没开放馍会出现外面加热膨胀里面温度低没膨胀，蒸熟后里面就有死面疙瘩
2，锅或者层之间漏气。
漏气会使锅内压强不大，热量难以传到馒头的中心部位，整个馒头上都有青斑。
二、解决办法：
用传统方法蒸馒头，要蒸好馒头，
1、要发好面；
2、碱要上足；
3、水开了再放馒头；
4、要围严实，不能跑气；
5、蒸馍时间要足。蒸馒头时间一般25分钟左右。

是因为你蒸的时候是水开后才放进去的。
蒸馒头应该是冷水下锅蒸的。整好关火一分钟后取出来，以免有汽水在上面。