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关于炖牛肉?

答案:3  悬赏:80  手机版
解决时间 2021-04-27 20:38
炖牛肉的时候 ,在汤已经冒起来时。锅的周围会有一层黑灰色泡沫 ,请问那是什么,吃了会有毒吗?
最佳答案
炖牛肉的时候 ,在汤已经冒起来时。锅的周围会有一层黑灰色泡沫 ,那是牛肉里的血水形成的血沫,把它舀掉就可以了.这样肉汤会很清爽干净,血沫吃了也无毒.
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在顿的之前 先把牛肉用开水给煮下!这样做在顿的时候就不会有沫了
动物的肌肉中有许多毛细血管,在动物被宰杀后,这些毛细血管中还会残留许多血液。煮肉时血液溶解到肉汤中,其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体,漂浮在肉汤表面,形成了浮沫。   血液是负责运输氧气和养料的,而代谢产生的废物也靠血液运输,因此,肉汤中的泡沫也含有不少代谢废物。大多数的动物代谢废物对人体的健康存在不利影响,像含氮化合物会增加肝肾负担。有时,动物的饲料中还可能有一些有毒物质,这些有毒物质被人体吸收后会进入血液循环,最后需要肝脏进行代谢解毒。   煮肉时可以在锅中放几块切开小细口的海带,能够吸附大部分浮沫,吸附了浮沫的海带可不要再吃了。   不去掉的话,还会在一定程度上会影响口感
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