茶是世界三大饮料之一。茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，它可以在氧化酶的催化作用下被

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解决时间 2021-01-04 14:02

提问者网友：夢醒日落
2021-01-03 19:08

茶是世界三大饮料之一。茶树的叶肉细胞内含有一种叫茶多酚的植物碱，它可以在氧化酶的催化作用下被氧化，氧化的茶多酚使茶叶变红。根据这一原理，人们制作出了绿茶、红茶、乌龙茶等品种。今年日照的13万亩茶园喜获丰收，目前茶农正在生产各种茶叶，以满足人们的需求。下列叙述不正确的是A.在制作绿茶的工艺中，有一道工序是迅速将温度提高到70℃左右，目的是通过高温使氧化酶变性失活，从而保持茶叶鲜绿的颜色B.在制作红茶时，需将茶叶保持在30℃～40℃范围内发酵一段时间，其原理是氧化酶在此温度范围内活性最高，催化茶多酚充分被氧化，从而使茶叶变为红褐色，即为红茶C.乌龙茶是一种半发酵的茶，即茶叶边缘为红色，中间为绿色。试推测在制作乌龙茶的过程中，其关键步骤应是通过某种手段提高茶叶边缘的氧化酶活性，使茶多酚被氧化而使茶叶变红，而中间部分保持不变D.要提高茶叶的产量，在生产中可以根据基因突变原理对茶树进行诱变育种处理

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五星知识达人网友：躲不过心动
2021-01-03 20:07

D解析根据题中信息可判断，要保持茶叶鲜绿意味着氧化酶变性失活；要使茶叶变为红褐色，意味着氧化酶活性高。在生产中去除顶芽，可解除顶端优势，使侧芽发育形成枝条，从而可以多采茶叶，提高产量。生产中种茶是收获茶叶，不是种子，所以不采用诱变育种处理。

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1楼网友：深街酒徒
2021-01-03 21:37

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