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软化菊苣的吃法

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解决时间 2021-03-02 19:38
软化菊苣
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六)食用方法
菊苣的嫩叶可以采收食用,但是软化栽培的菊苣芽球主要用于生食。大型的芽球洗净后把叶瓣剥下,整片叶沾酱,做成鲜美开胃的凉拌菜。小个芽球可整个食用。清洗时不能用热沸水冲洗(经加温后即变褐色变软而苦),可炒、煮。外层有破损的外叶,洗净后可用猛火爆炒,炒熟即食,不宜久放。
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菊苣类 软化白菊苣、软化红菊苣、结球红菊苣、结球绿菊苣、叶用菊苣。 菊苣类蔬菜是一个大家族,意大利、法国食用较多。菊苣类蔬菜耐寒,生吃。对国内蔬菜的种植结构和饮食结构有很大的改善意义。 菊苣(又称欧洲苣草)为菊科多年生草本植物,原产于欧洲,国外广泛作用饲料、蔬菜的制糖原料。20世纪80年代我国引进后又培育出大叶型品种,由于它品质优良,成为最有发展前途的饲料和经济作物新品种。 菊苣喜温暖湿润气候,但也耐寒、耐热。在炎热的南方生长旺盛,在寒冷的北方气温在零下8t时仍青枝绿叶,5月份开花,花期长达4个月,花呈紫蓝色。对土壤要求也不严,在荒地、大草原、大田、坡地均能生长,全国各地都适合种植。 菊萄由于春季返青早,冬季休眠晚,作为饲料其利用期比一般青饲料长,以中原地区为例,若在8月底播种入冬前便可刈割一次,此后每年4-11月均可刈割,其利用期长达8个月之久,可解决养殖业春秋两头和伏天青饲料紧缺之矛盾,且一次播种可连续利用15年。 菊苣抗病力强,特别是它的抗虫性很强,试种十多年来从未发现过有任何虫害。但它在低洼湿涝地区易发生烂根,必须及时排除积水。 菊苣连座丛叶期平均高度为80cm,抽茎开花期平均为170cm。叶片25-38片,叶片长30-40cm,宽8-12cm,折断后有白色乳汁。植株达50cm高时可刈割,留茬5cm高,一般每 30天刈割一次,单产鲜草1万—1.5万 kg/667m2,干物质中含粗蛋白15%-32%,粗脂肪5%,粗纤维13%,粗灰分16%,无氮浸出物 30%,钙1.5%,磷0.42%,各种氨基酸及微量元素丰富。 栽培不受季节限制,气温在5~c以上的季节都可播种。播种方法可条播或育苗移栽,在大草原或荒地可撒播。杂草竞争力不如菊苣,故无草害之忧,每次刈割后只要及时施肥浇水,便可年年获得丰收。 菊苣用途甚广,如用于养殖业,因适口性极佳,所有的家禽及草鱼都爱吃,是优质青饲料;且因其叶片鲜嫩,可炒可凉拌,又是高营养蔬菜;它还是生产食用菌优质基料;可从根茎中提取丰富的菊糖和香料。
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