干竹逊如何吃

干竹逊如何吃

竹荪银耳汤
　　原料： 干竹荪25克，干银耳20克，冰糖200克。
　　步骤：
　　1、用冷水将竹荪、银耳分开泡发，摘蒂去泥洗净。
　　2、将竹荪切成5厘米的长段，混银耳用温水漂洗几遍。
　　3、冰糖用水溶化，撇去浮沫放入竹荪、银耳煮熟，装碗即成。

竹荪是啥东西啊？昨晚和朋友一起吃了竹荪火锅，终于看到了传说中的竹荪，竟然长得跟蜂窝似的，菜名是竹荪鹅火锅，汤挺好喝的，我百度了一下竹荪，原来才发现竹荪是种名贵的菌类，超市可以买到，它营养丰富，味道鲜美，质地脆嫩，香气浓郁，长期食用能调整人体血脂及脂肪酸，有活血、养颜等功效;竹荪还有“刮油”的作用，能减少腹壁脂肪的贮积. 炖鸡也很好。

干竹荪：超市里常见的一种干货。形状整齐、颜色白而干净。一般用冷水泡发再进行烹制，干竹荪并不适合做成家常小炒，作汤很美味，炖制也不错。而且干竹荪的纤维一般都已经中空，所以很容易入味，勿需烹制很长时间。
　　竹荪网沙：这是新鲜竹荪的伞盖形成的，象一层网。一般在制作竹荪的菜肴时这个部分属于边角余料，所以可以洗净之后作馅，一点点就足见竹荪之鲜美。
　　鸡汁竹荪香菌：
　　主料：干香菇20克，竹荪50克，荷兰豆20克，葱1段，姜1小块。
　　调料：味精少许，鸡汤1小碗，胡椒粉适量，水豆粉适量，鸡油少许，料酒适量。
　　制法：1、葱切成小段，姜切成片。2、干香菇剪去蒂，洗净后用鸡汤、料酒、葱段、姜片腌制片刻并在蒸锅上蒸至香菇软化。蒸出来的香菇汁备用。3、竹荪摘去纱网，用冷水泡软，洗去里面沙粒杂质。4、锅中放入鸡汤和香菇汁，再加入胡椒粉，烧沸后撇去浮末；把香菇略煮片刻，再放入竹荪、荷兰豆调好味；用水豆粉勾玻璃芡，即可。
　　特点：咸鲜味美、菌香浓郁、竹荪脆嫩爽口。
　　竹荪折耳根炖鳝鱼：
　　主料：干竹荪50克，黄鳝70克，折耳根（即鱼腥草）30克，姜1小块，葱1段。
　　调料：盐、胡椒粉各适量，鸡汤1碗，料酒少许。
　　制法：1、竹荪除去沙网，用冷水浸泡后洗去泥沙；鳝鱼宰杀后去骨切片成段，折耳根去除老根和烂叶后洗净。2、葱切段、姜切片；锅中热水，将葱片、姜片和适量料酒放入其中，氽熟鳝段。3、锅中加入鸡汤放入姜片、胡椒粉，待煮沸后撇去浮末，再放入鳝段略煮片刻，放入竹荪、折耳根，加盐调味，烹煮片刻即可。
　　特点：清鲜爽口，咸鲜味美，清热除湿。
　　竹荪酸萝卜白果烧鸡：
　　主料：柴仔鸡半只，竹荪50克，酸萝卜30克，白果数粒，泡红椒20克，荷兰豆数个，姜1小块，葱1段。
　　调料：盐、胡椒粉、味精各适量，鸡汤1碗，淀粉少许。
　　制法：1、柴仔鸡去除大骨切成块，用盐、料酒、水淀粉等腌入味。2、去除竹荪的网沙，用冷水泡发后洗净，酸萝卜切片，生姜切片，蒜剥好，切片。3、锅中热油，放入生姜、蒜片炒香后再放入酸萝卜炒香，加入适量鸡汤，加胡椒粉、盐等调味。4、再放入白果、竹荪、鸡块略煮，最后勾适量水淀粉。
　　特点：鸡鲜肉嫩，爽口开胃，味醇鲜美。
　　尖辣椒炒竹荪蛋：
　　主料：尖椒30克，竹荪蛋4个，蒜数滴。
　　调料：盐、胡椒粉各适量，淀粉少许。
　　制法：1、竹荪蛋切成片，洗去泥沙和黏液。2、蒜剥好，切成片。3、尖椒洗净切片。4、锅中热油，把切好的竹荪蛋炒香，再加入蒜片、尖椒片，用盐、鸡精、料酒等调味，即可。
　　特点：外形清爽，口味清淡。