三碗面一袋酵母粉发面多久可以成功

三碗面一袋酵母粉发面多久可以成功

三碗干面加一袋酵母粉一般2个小时后就可以发面成功。

 一： 发面的相关知识：
   1，干面调制后的水分与发酵速度。
  一般干面的发酵首先是和水分多少有关系的，水分合适，酵母菌就会繁殖迅速，而水分少了，酵母菌的繁殖就会受阻。相反，过多了也会造成面团水分过多而影响酵母菌的通气，也会使酵母菌的发酵速度受到抑制。甚至不能够正常的发酵。
   一般面团的含水量以65%到75%为宜，低于此或者高于此都会对发面的质量和速度产生影响。
    2，温度和酵母菌的发酵

  温度是决定了酵母菌的繁殖前提，是低温下，酵母菌的分裂速度十分的缓慢，在高温中，酵母菌的分裂则随着升温度升高而加快，但是当超过了它的最适温度，就又会成抛物线状的减缓。
  酵母菌的繁殖温度在五度到42度，其中，以28度到35度为最适生长温度，在35度的条件下，它的生长速度最快，但是，其他的微生物也会利用这个温度在面团中繁殖，造成面团泛酸，影响发面后的口感，所以，一般建议在28度的环境中发面最为恰当。在和面后培养2个小时就可以了。这个只需要看它的体积，是否已经增大了1.5到2倍，拉起面团，可以看到面团中是否有空隙，有则说明已经成功了。无，则需要做相应的检查，如酵母粉是否过期等。
  3，ph值对发面的影响
 发面，就是培养酵母菌的过程，ph值的高低对于面团的发酵质量会产生明显的影响，一般以ph值在6.6到7.5最为适宜，这个ph值接近中性和偏碱性，有利于酵母菌的繁殖。相反，在ph低于5.5或高于8的时候，酵母菌则会受到抑制。
  4，培养时间和接种量
  发面就是一个调制培养基和发酵的过程，在加入酵母粉的数量上，（也就是专业术语中成为接种量），多就快，少则相对慢一些，因为这个决定了繁殖的基数，基数高，它的翻倍数量就大，所需要的时间就会相应的缩短，而数量少了，基数就会小，要达到发酵合格状态就需要相应的延长时间。
  一般掺和入面粉的酵母为1%左右。并且要求是在保质期内，过期的则有可能会发酵失败或者需要相应的延长时间才可以发酵成功。
 5，结语
  不知道哪个碗有多大，所以就无法从质量上定下各项指标，但是，根据以上的方法，就会很快的发酵好面团，做出可口的食材。