鸭肉怎么做好吃

鸭肉怎么做好吃

用料  
鸭肉    
稻花香    
蒜头    
料酒    
酱油    
葱    
芹菜    
超下饭的鸭肉的做法  
1  热锅下油，放姜蒜爆香
2  倒入鸭肉  快速翻炒
3  炒三分熟后倒入1汤勺料酒          2汤勺稻花香       2汤勺酱油翻炒
4   加水（水刚好能淹没过鸭肉就可以啦）盖上锅盖，继续大火烧开,烧开后转小火收汁
5   看汁收的差不多的时候加入芹菜跟葱，盖上锅盖，大火继续闷一分钟

主料

鸭肉500克

辅料
鸡蛋
60克
面粉
25克
葱
165克
调料
花生油
100克
食盐
3克
味精
2克
姜
15克
料酒
15克
香油
5克
甜面酱
50克
白糖
5克
五香粉
1克
豌豆淀粉
10克
五香鸭肉的做法
1.将鸭肉洗净，下入汤锅白煮至断生为止，捞出晾凉，剔去皮，切成6厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片；捣烂15克葱、姜，加料酒取汁，加入盐、味精、白糖、五香粉，将肉腌约半小时。
2.将鸡蛋打散，加面粉、淀粉和适量的水调制成糊，把鸭肉放入上浆。
3.将花生油烧沸，把鸭肉逐片下入油锅，炸至表面凝固（炸时注意切勿粘在一起），即端离火位,用温油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黄色,捞出淋香油,装入盘内,随上洗净的葱、甜面酱各两盘即成。

用料  
鸭肉    切块    
啤酒    
姜蒜    
花椒    
干红辣椒    
八角    
桂皮    
生抽    
老抽    
白糖    
盐    
胡椒粉    
啤酒鸭的做法  
鸭子洗净剁块后焯水备用
锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香
倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀。（这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止）
加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右
再大火收汁，撒少许胡椒粉即可
小贴士
1.鸭皮油挻多的，步骤2的时候，尽可能的少放点油。另外，也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。 
2.步骤3的时候炒的时间越长，后面焖的时间就要的越短，而且炒得久的话，会更香。 
3.香料别放太多，抢了鸭子的鲜味就不好了。