谁能提供正宗的双皮奶制作方法？怎么我蒸了30分钟还是半液体状态？

谁能提供正宗的双皮奶制作方法？怎么我蒸了30分钟还是半液体状态？

双皮奶的做法

原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比较贪心，各位按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺

　　　　 1、 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　　　 2、 拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了)

　　　　 3、 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

　　　　 4、 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。

　　　　 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。

　　　　 秘诀：
　　　　 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
　　　　 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；
　　　　 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了

可能是牛奶多，蛋清太少了！ 我第一次做就做的很成功！ 再试试。。。等待你的好消息

半液体

你少放点奶试试· 可能是你的奶放的有点多了！ 双皮奶··我的最爱！

-- 双皮奶制作 对于双皮奶，大家一定已经不太陌生了，一直喜欢有着浓浓奶香味的这种小点心。可是自己动手尝试着去做却是头一次，以下是本人第一次DIY的全过程，嘻嘻，大家有兴趣跟我一起来哦。（我是参照生活一极棒提供的资料做的） 　　首选，材料准备：牛奶120克，鸡蛋1个，白糖40克。 　　 1.用慢火把牛奶和糖煮开后，离火，冷却，备用 　　本人心得：牛奶我选的是光明特浓的，可能对广大MM来说脂肪含量高了点，但是奶香味却是最浓的。煮牛奶的时候一定记得要慢火，不能心急。而且冷却很重要，否则蛋浆倒入以后会立即结块的。 2.把鸡蛋蛋清用筷子迅速搅拌成蛋浆。 　　本人心得：搅拌蛋浆的过程手很酸，汗！不过美味当前，就只好忍了。打蛋浆最好向着一各方向。 3.将蛋浆加入已经冷却的牛奶，再次进行搅拌，使蛋浆和牛奶充分溶合。 　　本人心得：切记要使只完全溶合，否则就成一块块了。 　　4.将碗放进蒸笼里隔水蒸热。 　　本人心得：这一步估计是要让双皮奶蒸出来以后，不粘在碗上，照做。 　　5.再把牛奶蛋浆盛于碗里，约蒸10分钟左右。 　　注意：蒸的时候要用小碟子盖好，以防止蒸气滴落在上面影响质量和口...-- 双皮奶制作 对于双皮奶，大家一定已经不太陌生了，一直喜欢有着浓浓奶香味的这种小点心。可是自己动手尝试着去做却是头一次，以下是本人第一次DIY的全过程，嘻嘻，大家有兴趣跟我一起来哦。（我是参照生活一极棒提供的资料做的） 　　首选，材料准备：牛奶120克，鸡蛋1个，白糖40克。 1.用慢火把牛奶和糖煮开后，离火，冷却，备用 　　本人心得：牛奶我选的是光明特浓的，可能对广大MM来说脂肪含量高了点，但是奶香味却是最浓的。煮牛奶的时候一定记得要慢火，不能心急。而且冷却很重要，否则蛋浆倒入以后会立即结块的。 2.把鸡蛋蛋清用筷子迅速搅拌成蛋浆。 　　本人心得：搅拌蛋浆的过程手很酸，汗！不过美味当前，就只好忍了。打蛋浆最好向着一各方向。 3.将蛋浆加入已经冷却的牛奶，再次进行搅拌，使蛋浆和牛奶充分溶合。 　　本人心得：切记要使只完全溶合，否则就成一块块了。 　　4.将碗放进蒸笼里隔水蒸热。 　　本人心得：这一步估计是要让双皮奶蒸出来以后，不粘在碗上，照做。 　　5.再把牛奶蛋浆盛于碗里，约蒸10分钟左右。 　　注意：蒸的时候要用小碟子盖好，以防止蒸气滴落在上面影响质量和口感。 总结：牛奶和鸡蛋的用量自己可以按比例调整，按以上分量做出来的，是小碗里一碗左右。糖的分量不必刻意，可以根据自己喜好，在煮牛奶的时候加减。做完以后可以放在冰箱里冰上一会儿，夏天的口感会更好。 　　好了，就这样一碗美味的双皮奶完成了，自己辛劳的成果，尝一口吧。试想，夏日的午后，端出这样一份自制的小点心，慰劳辛苦了大半辈子的父母，又或者，为心爱的男孩做上一份，嘿嘿，甜到心里哦。味道可能没有大师们做的好吃，可这份心意却是外面买不到的哦。 动动小手吧，MM们行动起来！