吉利丁片,吉利丁粉,琼脂,鱼胶粉的区别是什么啊?可以通用吗?
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解决时间 2021-01-25 18:20
- 提问者网友：一抹荒凉废墟
- 2021-01-25 07:17
吉利丁片,吉利丁粉,琼脂,鱼胶粉的区别是什么啊?可以通用吗?
最佳答案
- 五星知识达人网友：平生事
- 2021-01-25 07:29
吉利丁其实就是英文gelatin的音译 意思是动物胶也就是精制鱼胶粉 片粉只是存在形式的不同 粉状会比较方便对用量的把握 熟练操作以后其实没有区别 鱼胶粉可能相对来说会有少许腥味 但其实香港那边直接会把吉利丁粉翻译成鱼胶粉 比如说很有名的罗拔臣牌鱼胶粉 至于琼脂是藻类胶质提炼 口感跟动物胶肯定有区别 琼脂脆度比较高（通俗来说就是摔在地上更容易破碎） 一般琼脂多用于做杏仁豆腐羊羹之类的冷食 像西洋果子制作过程中则较多使用吉利丁更有粘糯韧性
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- 1楼网友：像个废品
- 2021-01-25 08:59
虽然我很聪明，但这么说真的难到我了
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