用奶精制作各种奶茶的方法

现在的奶茶基本上都是由奶精调制而成的,

而且现在的奶茶店也基本上是靠奶精兑制成的..

香蕉奶茶
　　做法：将香蕉切片，宽约4mm，并把统一巧克力奶茶及一人份二、三片的香蕉切片放进锅中冲泡。
　　注意：
　　沸腾过度容易使味道尽失。可依喜好略加些砂糖，然后淋上奶油、放入装饰用的香蕉。为了不使装饰用的香蕉马上沉入红茶中，其诀窍
　　就是将香蕉切成薄片使之浮起来。
　　暖姜奶茶
　　做法：
　　1、将茶叶与磨碎的生姜放入锅中，以清水浸泡。茶叶泡开了之后，加入与清水同量的牛奶并加温。
　　2、倒入茶壶之后，注入预先温热的茶杯中，并切宽约1~2mm的生姜片装饰茶杯，便完成了。
　　麦香奶茶
　　材料 : 西米1/2杯，统一麦香奶茶。
　　做法:
　　1. 西米浸透，放入滚水中者至透明，隔去水分，待用。
　　2. 将麦香奶茶冰冻待用。
　　3. 将冻茶放入杯中，加入煮熟的西米，饮用时拌匀即成。

　　坚果奶茶
　　做法：
　　1、将茶叶、清水、一茶匙的坚果切片放进锅中去煮，再加入占20%的牛奶。
　　2、粗砂糖与坚果奶茶非常适合，可以当作甜味调料加进锅中。加入奶油之后，在撒上坚果切片。
　　3、坚果之外，近来也有以花生或核桃来代用.

　　玫瑰奶茶
　　玫瑰果是野玫瑰的果实。它的维他命C的含量是柳橙的20倍，柠檬的60倍。这道玫瑰果奶茶具有提高肝脏功能的效果。适口的酸味加上蜂蜜的甜味，非常好喝。
　　做法：
　　用玫瑰果茶包泡茶；在锅中放入200CC牛奶温热，将茶倒入再加热。在奶茶快沸腾前熄火，可按个人喜好酌量加入蜂蜜。

　　珍珠奶茶
　　1.原料：红茶，奶精，糖浆（蜂蜜）珍珠，冰块。
　　2.工具：调理棒（或筷子汤匙）SK杯（或能盖紧密封的杯子，瓶子）。
　　1/1.选用市场上常见红（绿）茶包，用350mL~500mL热水冲泡，备用。
　　1/2.每350mL~500mL水配30g奶精（或咖啡知己）。
　　1/3.用500g水烧开加入750g糖，边加边搅拌，可得22oz（638mL）糖浆（也可直接换成蜂蜜）。
　　1/4.味宝珍珠粉圆（每杯约30g计）中火烧30分钟，熄火焖20分钟后捞出用冷水冲沥后放入糖浆或蜂蜜（风味更佳）中保存。
　　1/5.制作适量冰块。
　　3.在摇杯中放入3~4块冰块，30g奶精，一汤匙糖浆，加入红茶300mL~400mL，盖紧杯盖，摇晃至杯内冰块全部溶化即可，最后加入烧制好的珍珠即可调成一杯完美的珍珠奶茶！

　　薄荷茶
　　--影响我们生活最深的花草当属薄荷。 世界各地都有栽培。最具代表性的有绿薄荷、胡椒薄荷、苹果薄荷等。
　　--而最常用于花茶的是胡椒薄荷.宜人的香气和容易入喉，清凉的气味，更能缓和现代人压力大的生活。
　　--薄荷茶可以帮助消化，最适合肠味不适或是吃了太过油腻的食物后饮用 。薄荷茶对于镇痛及杀菌也很有效。
　　做法：
　　将一半的薄荷茶倒入装有冰块的玻璃杯中，加入统一麦香奶茶 。可按个人喜好酌量加入蜂蜜。
　　第一步：将清水倒入锅内后点火。倒入锅内的水理，以冲泡量的一半为基准。例如：若是要冲泡4杯，则煮2杯份的水。
　　第二步：在水烧开前，将预先计量计好的茶叶放放锅中，而茶叶的量和冲泡红茶时一样，斟酌欲冲泡的杯数据加以调整。 此外，以皇家奶茶为基础冲泡调制花式奶茶时，也要在此时放入其他材料和茶叶一起煮泡。
　　第三步：加熟后，茶叶若已绽开，则可加入鲜奶的量和清水一样。也就是，若水为2杯，则鲜奶也要加入2杯。则加入鲜奶后，要在沸腾之前将火关掉， 盖上盖子。浸泡3分钟左右。
　　第四步： 以滤网滤过，将红茶倒入茶壶或茶杯中，和冲泡纯红茶时一样，需先将红茶壶及茶杯温热.

茶粉：百干道锡兰红茶 （因茶不同出茶率均有不同，以我觉得较好的一款为例） 奶：雀巢全脂淡奶、黑白淡奶、双喜淡奶等或者奶精 （正宗港式奶茶用的都是淡奶，奶精台式奶茶用的比较多，奶精也有好坏分很多种，现以雀巢奶茶专用的三花植脂末为例） 制作配方： 港式奶茶（丝袜奶茶） 茶粉：水= 1：25 茶汤：淡奶= 3：1 糖：奶茶= 1：15 鸳鸯奶茶 港式奶茶（同上） 咖啡：奶茶= 4：6 注：咖啡用意大利咖啡最佳 台式奶茶（原味珍珠奶茶） 茶粉：水= 1：80或100 茶汤：奶精= 1：12 糖：奶茶= 1：15 制作方法： （此制作方法以手拉壶正宗港式奶茶制作为例） 制作茶汤：需红茶粉、茶壶2个，滤袋（也就是港式奶茶中用的“丝袜”）。 方法：红茶粉装入滤袋，用沸水冲泡到A壶，将滤袋拿出（含茶粉的）放入B壶，将A壶的茶汤倒入B壶，如此反复2、3次---这就是所谓的拉茶。因为红茶是发酵茶，拉茶的过程可以将茶充分氧化，从而是茶汤调配出来的奶茶更顺滑。 茶汤制作出来后兑入适合比例的淡奶或奶精+糖，奶茶即成。 注意：用其他方式煮茶温度控制在 90°左右不可沸腾，时间为8到10分钟。因为茶对水温和时间都有要求，时间短茶味出不来，时间长容易变酸变苦，所以不同的茶时间和水温控制上会有一些差别。百干道的茶出茶率是1：100，也就是1克茶比100ml水,一般的茶粉出茶率在1：50左右。因出茶率不同茶与水的分量也会有差别。不过大体的制作方法都是一样的，你可以参照这个方法去尝试。

奶精做奶茶须用到的原料

奶精、茶叶（红茶）、白糖、炼乳、

一斤水烧开奶精40克，茶叶6克，过滤后，加白糖5克，炼乳6克，加热后即可。

如果说做奶茶的时候不放奶精的 话你可以试试 那就是和红茶的味道 要是放了以后在感觉的话那就是两样的 了 第一： 有淡淡的奶香味， 第二： 口感上比较爽滑 这是最主要的 ．．． 这也是奶茶受欢迎的地方

光奶精调不出奶茶的味道。

还得加树脂淡奶。