苹果搁时间长的产生的香味的是什么，化学式

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解决时间 2021-03-15 12:37

提问者网友：焚苦与心
2021-03-14 18:29

最佳答案

五星知识达人网友：不甚了了
2021-03-14 19:49

苹果中的芳香物质我们做过气相色谱分析，可检测出来的大约将近60种，其中含量超过1%的，也就是可能的主要
芳香来源物质包括以下这些：己醛、醋酸己酯、己醇、甲酸-3-甲基丁酯、2-己烯醛、丁醇、2-甲基己醇丙酸酯、戊二醛、Q-柠檬烯、丙酸丁酯等等，根据苹果种类不同，含量和化合物种类差别很大。具体你可参看我们的文章：《顶空固相微萃取-气质联用分析红富士苹果中的芳香物质》

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1楼网友：野味小生
2021-03-14 22:06

应该是乙酸乙酯，ch3cooc2h5

2楼网友：duile
2021-03-14 21:02

苹果成熟后放出的最多的气体有两种，一种是苹果进行无氧呼吸产生，酒精学名乙醇，结构简式为C2H5OH。一种是苹果在成熟的情况下会产生的乙烯，乙烯结构简式为CH2=CH2。
其他的气体也有比如酯类、醛类，但不多。
乙醇是有特殊香味的气味
乙烯是一种无色稍有气味的气体。
所以产生的香味应该是应该是以乙醇为主，其他酯类、醛类为辅，乙醇结构简式为C2H5OH。
ps：有机物都是写结构简式的，对于有机物来说写化学式没有意义

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