川菜烹调中用到的复制酱油是怎么制作的

川菜烹调中用到的复制酱油是怎么制作的

调制法：将至少两袋装或两瓶装酱油，通常每袋（瓶）450克（酱香或酯香型）、红糖（约100克）、八角、三奈、肉桂各少量或用五香料包；锅内加适量清水烧开，下姜葱、香料煮熬，几分钟后香味熬出，打去料渣，再倒进酱油，烧开后改用微火，下红糖，保持微沸状，并用勺不停地搅动，以防生锅，待酱油浓稠时，放适量味精，搅合均匀，晾凉后装入容器，置于阴凉干净处即可。