求助肉糕怎么做放多少淀粉

求助肉糕怎么做放多少淀粉

主料
猪肉 (500克)
鸡蛋 (3个)
辅料
淀粉 (50克)
生姜 (适量)
厨具
炒锅
分类
热菜 咸鲜 蒸 三刻钟 普通难度

食材（少拍了一个鸡蛋）。肥肉和瘦肉的比例为6：4

姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。

肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。

用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。

刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。

把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）

放在蒸格上进行蒸制。

锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)

蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）

保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。