野生鲢鱼要怎么做才最营养最好吃

野生鲢鱼要怎么做才最营养最好吃

野生鲢鱼要清炖或者清蒸最营养又好吃。


豆腐炖鲢鱼
　　材料：鲢鱼1条，青椒3个，大蒜，生姜，豆瓣酱，干辣椒段，永川豆豉，花椒粒，葱段，酱油，料酒，鸡粉。
　　做法
　　1、鲢鱼洗剖洗干净后切成大厚片，这鱼滑滑的有点不好弄。
　　2、豆腐切厚片，蒜剥好，生姜切片，青椒切大块备用。
　　3、炒锅放油烧热后依次下花椒粒、干辣椒段、生姜片、蒜粒炒出香味，倒入永川豆豉、豆瓣酱一起翻炒出香味。
　　4、加入清水两大碗(视鱼的多少来添加)，再加适量料酒、酱油。
　　5、汤开后，下入鱼块转中小火。
　　6、放入豆腐炖至鱼熟。
　　7、放适量鸡粉调味后，下青椒起锅，撒上几根葱段即可。鲢鱼鲜美细腻滑嫩，豆腐吸收了精花，就更加的美味了!


2.     炖鲢鱼
　　材料主料：鲢鱼750克。
　　辅料：水发木耳50克。
　　调料：大葱30克，姜20克，白皮大蒜20克，盐5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，酱油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克。
　　做法
　　1.将鲢鱼收拾干净，有刀在鱼身两侧剞十字花刀;
　　2.水发木耳洗净;
　　3.将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时把鱼下锅;
　　4.炸至两面浅黄色时捞出;
　　5.锅内留底油，放入葱段、姜丝、蒜片煸炒，烹入料酒、酱油，添入清水(没过鱼身)随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中，烧开;
　　6.用小火慢炖，至鱼炖透，加入味精，捞出放入盘中;
　　7.用湿淀粉勾芡，浇在鱼身上即可。


3.清蒸鲢鱼的做法：
主料
鲢鱼600g
调料
食盐适量： 酱油适量； 葱适量；姜适量；红尖椒适量。
步骤：

1.鲢鱼去鱼鳞内脏，切段；


2.葱，姜，蒜末备用；


3.用葱姜，盐，红辣椒，酱油腌制30分钟；


4.蒸锅蒸20分钟即可。

上边是味美 要说营养价值最高：清蒸

头要用来和豆腐一起做汤，鱼身要不做水煮，要不用来红烧，要想更有营养就切块和泡菜一起做汤

吊汤，鲢鱼刺多，肉死，不好做。将鱼收拾干净，清水下锅加姜少许，煮20分钟后加葱末即可。（时间越长，汤越白越好喝。）

冻豆腐炖鲢鱼: 主料：冻豆腐、鲢鱼头 辅料：笋干、薏米、葱、姜 调料：盐、白糖、胡椒粉、料酒 烹制方法： 1、将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米； 2、锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅撒上葱花即可。 特点：冻豆腐软韧，富有弹性，汤鲜清澈，开胃爽口。