家常老豆腐怎么做好吃,纨豆腐是什么？与俗称的嫩豆腐、老豆腐有什么区别？

家常老豆腐怎么做好吃,纨豆腐是什么？与俗称的嫩豆腐、老豆腐有什么区别？

老豆腐是北豆腐，嫩豆腐是南豆腐。
南豆腐花，又称石膏，成型剂，它使用液体膏药，质地柔嫩，细腻。北豆腐花，也被称为盐水，顾名思义它是一个盐水剂，相比一些南豆腐质地坚实，切不顺利豆腐南。凭借雄厚的食品市场，现在很多新的豆腐可用。关键是要挑豆腐，豆腐的质量比较部整齐，无杂质，豆腐本身是灵活的;劣质豆腐是不是这样，切不规则，有时嵌有杂质，容易折断，表面发粘。
北豆腐或豆腐，北，又称老豆腐，硬豆腐说。是指由盐水用作豆腐凝固剂，它的特点是硬度，弹性，韧性较南豆腐，豆腐，低水分含量比南方，一般在80％至85％强，与南豆腐味甘比较。
南，北豆腐豆腐
在外观上的区别：
南豆腐色白，很嫩。北豆腐是比较黄，老。
从生产的角度来看：
南豆腐用石膏作为凝固剂，和北豆腐被用作凝固剂盐卤。
我们平时去超市买一箱一箱豆腐的，豆腐是南，较多的水分，而且还比较嫩，不适合用于烹饪，但它可以被用来制作汤。餐厅的小葱拌豆腐，豆腐也被用于在南方。 。
该超市现在做的那种一块豆腐的豆腐基本上北方，看起来年纪大了，可以用来烹饪。