怎样才能减少厨房库存

怎样才能减少厨房库存

最好在买食材回来的时候不要买太多，避免囤积啊~~

您好，您可以根据以下措施减少厨房库存。定期盘存 餐饮部要定期做好仓库盘存。一般每半个月要进行一次。通过盘存，明确重点控制哪些品种，采用何种控制方法，如暂停进货、调拨使用、尽快出库使用等，从而减少库存资金占用，加快资金周转，节省成本开支。 严控库存 每天对库存物品进行检查（特别是冰箱和冰库内的库存物品），对于不够的原料及时补货，对于滞销的物品，减少或停止供应，以避免原材料变质造成的损失。要根据当前的经营情况合理设置库存量的上下限，每天由二级厨房仓管人员进行盘点控制，并做到原材料先进先出的原则，对于一些由于生意淡季滞销的原料酒水等及时通过前台加大促销，避免原料到时过期造成浪费。 发货管理 发放控制是贮存控制的重点之一，发放控制的目的是按营业需要发放与需求符合的原料规格和数量，从源头上来控制成本支出。

你在买的时候合理安排数量，尽量做到不要有太多的剩余就可以了

厨房的库存多了免不了就会有产生一些有害的物质或者说是很容易滋生病菌的，所以一定要注意清洁,同时也要保证在在厨房里面的卫生。说实在的厨房的卫生确实难搞。所以你平常可以多做清洁，平常不是那些顽固污渍的话，你可以直接那个洗洁精的去清理一下，加上那种钢丝的刷，效果很不错的呢~还有一些生活小窍门的，你可以考虑用那个碱水哦，碱水在厨房里面是很能派上用场的一个清洁剂来的，那个碱性能够非常有效睇除去顽固油腻，而那个食醋之类的就可以除去一些水垢的。但是有一点你要注意的就是这两种千万不能混在一起使用，否则中和反应，最后出来的后果很严重哦~

保证每天销售原料库存与备货到位，开市时避免退菜、换菜甚至沽清出现。严格监督好每个组长部门工作安排与流程，有些工作需要亲自操作来带动必须以身做责到位。

根据需求进货，定期盘点。