红烧拔鱼怎么做？

做出的鱼汤很粘！

红烧鲅鱼做法一　　

材料
　　主料：鲅鱼
　　辅料：蒜苔、干辣椒、葱、姜、老干妈豆豉酱
　　做法
　　1、将鲜鲅鱼切成薄片。
　　2、锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙老干妈豆豉酱、一匙白糖煸炒出香味。
　　3、煸出香味后加水、盐。
　　4、水滚后倒入鲅鱼。
　　5、炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。 [编辑本段]红烧鲅鱼做法二　　1.鲅鱼2条切段（选鲅鱼时，新鲜不新鲜，从眼睛能分辨出来，红眼，不要选.）
　　2.爆锅，油温要超过100度，放葱段，大料，花椒，姜糖,翻炒。
　　3.放入鲅鱼。
　　4.放料酒和醋。
　　5.放蚝油，酱油适量，姜粉少许，粉条若干。
　　6.加水，大火烧开，转小火，焖10分钟.
　　7.往锅里放虾酱一勺，麻酱一勺，红腐乳一块,萝卜若干（也可以用韭菜，至于为什么用萝卜,吃了你就知道啦）
　　8.继续炖10分钟.
　　9.注意翻动,出锅.
　　提示:
　　为什么加麻酱呢？做完了你会发现汤好浓郁，为什么加腐乳呢？你会发现不用再加盐了.而且味道还清香.为什么加虾酱呢？自己试试就知道啦!
　　红烧鲅鱼做法三
　　口味： 甜咸味
　　主料： 鲅鱼600克
　　辅料调料： 大葱15克 姜10克 大蒜（白皮）5克 八角2克 植物油60克 盐5克 料酒15克 米醋10克 白砂糖10克 鸡精2克 啤酒15克 辣椒(红、尖、干)2克
　　1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；
　　2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；
　　3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；
　　4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；
　　5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；
　　6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；
　　7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

材料

大蒜，酱油，豆辨酱，醋，料酒，盐，白糖，胡椒粉（不喜欢可以不放），辣椒粉少许，新鲜鲅鱼1条，青葱

做法1.将鱼洗净，斜切成段，用料酒、盐、姜腌制一下 2.将鱼放入平底锅里用油煎，注意火候，不要太大可意多花点时间，注意翻面~这样鱼肉会很嫩。这里用油煎一是可以固定鱼形，二是可以驱除鱼的腥味。待两面都发白，形状已经固定好了，大火去下油，放到盘子里待用。 3.锅内放少许油，放入大蒜和核桃炒香，火不要开的太大~待大蒜变成焦黄色，放入煎好的鱼放料酒、糖、盐、少许辣椒粉、酱油、鱼露、豆瓣酱盖、一碗温水锅盖闷一小会儿。 4.水开后，加入水淀粉，烧至汁收至差不多时加入葱段，即可出锅。

主料鲅鱼配料木耳、五花肉调料盐、味精、糖、酱油、醋、葱、姜、上汤、花生油

做法1．鲅鱼处理干净，切块。 2．葱姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、酱油，放鱼块煎匀。 3．加汤调味，加入木耳，慢火炖熟即可。 材料

半根马鲛鱼，适量的葱花、生姜、蒜头。

做法1． 先将马鲛鱼洗净切块备用。  2． 锅内放入适量的食油开中火。  3． 锅热放入生姜、蒜头煸香，放入马鲛鱼两面稍煎一下。  4． 加入适量的黄酒、酱油、白糖烧煮，菜熟收干部份汤汁，加入适量的味精、胡椒粉、葱花即可。 材料

鲅鱼3条，西红柿3个，肥肉，葱，姜，酱油，盐

做法1.鲅鱼三条 2.鱼洗净去内脏，还有三个西红柿，这个是做茄汁的主要材料。 3.锅里放油，把鲅鱼放里面煎黄。细心的读者会看见锅边有一块肥肉，对的，我特意用来炸油的，做鱼放点猪油很香的。 4.鲅鱼翻面煎，里面放点葱姜片炒香。 5.鱼盛出来，锅里少添点油，把切成小块的西红柿放里面炒。边炒边把分离出来的西红柿皮挑出来，炒到西红柿成酱的程度。 6.锅里少添点汤，把煎好的鱼放进去，然后加酱油和盐，小火咕咚到汤汁粘稠为止。

有专卖的剥皮鱼

红烧鲅鱼制作过程 原料:鲅鱼，料酒、葱、姜、白糖、花生油、五花肉片、酱油、盐 1.将鱼洗净、切块； 2.鱼快放入热油锅内炸透、挺捞出。 3.锅内加底油、葱、姜、呛锅放肉片煸炒，倒入酱油加入肉清汤、将拔鱼放入、白糖、盐料酒。然后用小火焖烧十分钟左右，汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。（特点：甜、咸、鲜、香、汤汁味浓）