如何选择适当的啤酒麦芽浸麦方法？

如何选择适当的啤酒麦芽浸麦方法？

如何选择适当的浸麦方法可参照以下情况决定： （1）在气温、水温较低也没有水温调节设施的情况下，可选择延长浸水断水法的断水时 间，通过麦粒自身呼吸产生热量以提高麦层温度，使麦粒能在适宜的温度下萌发。也可选择 喷淋法，但喷淋时间适当缩短。 （2）在气温、水温较高也没有水温调节的设施情况下，多采用浸断法中的浸四断四、浸 三断六的操作方法，可以减缓麦粒呼吸旺盛而导致 CO2 和热量的积累，缩短浸麦时间。也 可选择喷淋法，其效果好且节水。 （3）在具备水温调节设施的情况下，可选择浸断法，但要注意气温低时可采用断水时间 较长的浸麦方法，在气温高时可选择浸水时间较长的浸麦方法。 （4）在大麦麦粒皮薄、粒大、胚乳断面较疏松、发芽力高的情况下选择断水时间长的浸 麦方法，如选择喷淋法效果更好。 （5） 在大麦麦粒皮厚、 玻璃质粒多和吸水速度慢的情况下选择浸水时间稍长的浸麦方法， 可以达到要求的浸麦度并保证溶解正常。 查看原帖>>

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