扇贝的处理方法的做法，扇贝的处理方法怎么做

扇贝的处理方法的做法，扇贝的处理方法怎么做

主料
刀一把

方法/步骤

1
从市场上买回来的新鲜扇贝，贝壳表面都会有海里的泥沙残留的，需要用牙刷刷洗干净。

2
然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

3

贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除(其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。

4
取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。

材料

干贝10克　　菠菜250克　　鸡蛋2个　　淀粉适量　　食用油20克　　鸡油1小匙　　料酒大匙　　胡椒粉1小匙　　精盐1小匙

做法

1.干贝洗净，放碗内加料酒、清水浸泡30分钟；菠菜洗净，撕开；鸡蛋只取蛋清；

2.干贝上蒸锅蒸30 分钟后取出，揉散，汤汁留用；

3.锅内倒入油，烧热，慢慢倒入蛋清，煎成蛋花盛出；

4.烧沸蒸干贝的汤，下入干贝、精盐、胡椒粉、蛋花，淋入鸡油，倒入菠菜煮熟，用水淀粉勾芡即可。

材料

蘑菇25g，小白菜50g，碎干贝10g，高汤2碗，盐少许

做法

1.蘑菇洗净、切片备用；小白菜洗净，切成4公分段备用。

2.将碎干贝泡水约3小时，捞起沥干水分备用。

3.将高汤倒入锅中，加入蘑菇、小白菜及碎干贝，开火煮滚，接着加入少许盐调味即可。