用盒豆腐做凉拌菜,能做些什么菜啊?我们厨艺大赛用.谢谢!

用盒豆腐做凉拌菜,能做些什么菜啊?我们厨艺大赛用.谢谢!

小葱豆腐是不相宜的，会影响钙质的吸收。 　　我习惯做的是咸鸭蛋拌豆腐 　　原料：熟咸鸭蛋1个，内脂豆腐1盒 　　做法：咸鸭蛋切小丁和内脂豆腐拌匀放适量的盐、鸡精、麻油即可。 　　要点：咸鸭蛋要红心多油的。 　　西红柿拌豆腐 　　原料： 　　豆腐125克，西红柿1个。 　　辅料： 　　酱油、香油、盐、味精、高汤、白糖各适量。 　　做法： 　　①将西红柿洗净去蒂，放入热水中烫后去皮，切开去子后切小块；豆腐洗净放入碗中略烫，捞出用干布吸干水，放入碗中压碎成糊，加调料调匀。 　　②将小块的西红柿放在盘中，浇上调好的豆腐糊即可。 　　Tips： 　　①如果没有高汤可以用水代替。 　　②可用这种豆腐糊制作其他菜品，或单独成菜，用西红柿等蔬菜围边。 　　香椿拌豆腐 　　嫩豆腐一块，切薄长方片。放漏勺内开水焯透，取出，沥净水装盘。 　　香椿洗净，开水焯一下，捞出沥净水切末，撒上盐拌匀。 　　将盐、香椿芽末一起撒在豆腐上面稍腌一会儿。淋上芝麻油。爱吃辣的人，撒上红辣椒末。 　　绿茶拌豆腐 　　原料：水嫩嫩的豆腐、茶叶、精盐、香油 　　做法： 　　1.把水嫩嫩的豆腐加水，用小火在锅里炖上5分钟后捞出待用； 　　2.给豆腐拌上精盐、香油； 　　3.然后放入冲泡过两至三四次开水的龙井茶叶，搅拌之后即可食用。吃起来还有种橄榄菜的味道，且营养丰富，非常清凉、好吃。 　　花生榨菜碎拌豆腐 　　材料：嫩豆腐、五香花生、木耳榨菜、红椒、葱、蒜。 　　调料：蒜切蓉并拌入少许酱油、橄榄油、醋、鸡精入味。 　　做法：红椒切细丁、葱切葱花、木耳榨菜尽可能切碎、花生切大碎。嫩豆腐装盘入锅蒸八分钟后倒入调料，依次撒入榨菜碎、花生碎、红椒丁和葱花。 　　水果拌豆腐 　　主料 嫩豆腐20克，草莓1个，橘子3瓣。 　　辅料 蜂蜜、精盐各少许。 　　制法 　　① 将豆腐加水煮后，沥去水分。 　　② 把草莓用盐水洗净后切碎，并把橘瓣剥去皮、去核、研碎，再与蜂蜜和精盐混合，加入豆腐中均匀混合，即可喂食。 　　蛋拌豆腐 　　【原 料】 　　熟鸡蛋2只,嫩豆腐l盒,精盐、酱油、味精、蒜泥、葱花和麻油备少许 　　【制作过程】 　　①将熟鸡蛋剥去外壳用冷水洗净； 　　②和嫩豆腐一起放到碗内,加入精盐、酱油、味精、蒜泥、菊花和麻油调好口味用竹筷将鸡蛋和豆腐搅砰拌匀即可。 　　芝麻酱拌豆腐 　　原料: 　　嫩豆腐150克，芝麻酱50克，榨菜末50克，白糖5克，精盐4克，味精3克，芝麻油25克。 　　制作: 　　1.豆腐切成一厘米半见方的丁，投入沸水锅内略烫，捞起，滤去水分。 　　2.芝麻酱用芝麻油化开，放入精盐、榨菜末、白糖、味精拌匀，浇在豆腐丁上即可。 　　虾米拌豆腐 　　【原料】 　　嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。 　　【制作过程】 　　1.嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。 2.虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。 　　肉松拌豆腐 　　材料：豆腐 300g 肉松 15g 黄瓜 1条 　　调味料：盐 3ml 鸡精 3ml 香油 5ml 葱 5g 　　制作方法： 　　先把黄瓜洗净，纵向对切成两半，再横向切成小半圆形的片。 　　用半圆形的黄瓜片摆放组合成可爱的图形，在盘子周围点缀一下。 　　将盐、鸡精和香油与豆腐一起搅拌均匀，摆放在盘子中间。 　　把葱切成葱花撒在豆腐上，再撒一层肉松完成。 　　秘笈：豆腐和盐搅拌在一起后会出水，所以不要把豆腐搅拌的太细碎。 　　酸菜拌豆腐 　　原 料： 　　嫩豆腐250克，酸菜40克，精盐4克，味精1克，葱油20克。 　　制法: 　　（1）将酸菜洗净切成颗粒。嫩豆腐切成1厘米大小的丁，放沸水中一烫，捞出放凉开水中凉透，沥干水分。 　　（2）豆腐丁和酸菜倒入碗内，放精盐、味精、葱油拌匀，装盘即成。 　　特点: 黄白相映，酸菜脆，豆腐细嫩。 　　紫菜拌豆腐 　　原料: 　　内酯砭腐l盒，水发紫菜30克，松花蛋1个，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，红辣油15克，香麻油15克。 　　制作: 　　1．水发紫菜剁成细茸，加少许凉开水化开，另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用。松花蛋去壳，切成绿豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水浇一下待凉用。 　　2．将豆腐片排在鱼盘里，撒葱茸、香菜茸、松花蛋，放入酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。 　　吃口特点制作简便，营养丰富，夏令佳肴。 　　芹菜拌豆腐 　　主料： 　　豆腐两块，芹菜二两。 　　佐料： 　　葱、姜末、盐、味素、香油各少许。 　　做法： 　　把豆腐切成小方丁入盘，菜切成小段，用开水焯一下，捞出凉水冷却，控净水，倒在豆腐上， 再加上盐、葱、姜末、味素、香油拌好即成。 　　青椒皮蛋拌豆腐 　　1）盒装凉拌豆腐一块儿倒入碟中，餐刀划开成一条条的1CM左右，上面洒少许盐，放置一旁； 　　皮蛋一只剥开，凉水冲洗一下，切小丁；青椒适量切碎或小丁。 　　2）炒锅热一点麻油，下青椒翻炒至断生，待凉； 　　把碟中豆腐出的水倒干净，盖上皮蛋丁，浇上凉拌用鲜酱油，最后倒上冷却的青椒麻油，吃前拌开。 　　心得一点： 　　1）青椒水份多，凉拌容易出水，用麻油稍微炒一下，便不易出水了，又另增了麻油的香味。 　　2）凉拌用鲜酱油不能用一般的生抽，不干净的，用的是李锦记的鲜味生抽，特别注明了用于蘸食。