金牌小椒兔的做法

金牌小椒兔的做法

方法/步骤

1
兔肉洗净切丁，切小一点

2
切好丁的兔肉加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉和老抽拌匀去腥入味

3
美人椒和长尖椒切成小段

4
青花椒和茴香适量，（花椒可以多一些）

5
大蒜，老姜切成片，大葱切成段

6
热锅下宽油

7
8成热时滑入兔肉，大火炸2分钟，改中火再炸5分钟

8
多炒一会儿，把兔肉中的水分炒出来，乘出沥干，兔肉才干香

9
锅中留底油，入葱姜蒜煸香

10
入青花椒稍炸至出香味

11
在下豆瓣酱，然后入泡姜泡椒，再多翻炒一会儿

12
在下入美人椒和长尖椒

13
下兔肉，翻炒几分钟

14
调入适量盐和鸡精，起锅装盘。