花菜为什么先用热水烫一下

花菜为什么先用热水烫一下

花菜用热水烫是有原因的。
　　一、花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，为防养分丢失及变软影响口感，多用热水焯过之后做， 也可用热水焯过之后加调料食用。
　　二、还有花菜，特别是绿色的，煮后颜色会变的更加鲜艳，让人愿吃。
但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。
另外，西兰花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。

花菜很容易生虫所以在炒之前要先用热水烫一下,最好用淡盐水泡一下

可能是容易熟吧

你好！防止炒老了。希望能对你有所帮助。谢谢！