制作豆腐干。压榨出来很结实。可是卤制出来就很容易烂。没韧性。是卤制过程中加了什么东西。还是制作过程

制作豆腐干。压榨出来很结实。可是卤制出来就很容易烂。没韧性。是卤制过程中加了什么东西。还是制作过程

这个就要问我了追问大佛。这问题困惑了我很久。到现在没解决。很纳闷。试了很多。没用。追答豆腐干是你自己做的吗追问对呀追答豆腐干不要太厚，还有时间要压久一点，冲浆的时候，石膏要加大，这样出水快这个我是行家追问我这个豆干是烤烧烤用的厚度大概在0.5到0.8毫米厚。太厚了不行的。我这个30斤干豆子只加3两石膏。如果冲老了包的时候撒不开。包出来就很多洞洞。。我这个浆子。冲出来就像浆糊一样。大佛。会不会是卤制的时候要加什么东西？我的卤水里面只有盐。鸡精。还有焦糖。就没别的东西了。追答不是卤制的问题，我说了，我曾经是做豆制品批发的，还没有人反应我的豆腐干没劲道追问我现在也就刚做没多久。就怕石膏多了浆子老了撒不开。我明天试试。30斤豆子用3两2石膏。谢谢大佛提点。。。