芙蓉鹿尾的做法

芙蓉鹿尾的做法

【配方】 　　熟鹿尾５０ｇ　鸡蛋清３个　冬笋１０ｇ　水发口蘑１０ｇ　火腿１０ａｇ　豌豆１０ｇ　绍酒１０ｇ　花椒水１０ｇ　精盐２.5ｇ　味精２ｇ　高汤２５０ｇ　湿淀粉５ｇ　猪油２.5ｇ 　　〖制作〗 　　１、将熟鹿尾顺骨逢朵成段。 　　２、把冬笋、火腿切成象眼片；口蘑片成薄片。 　　３、把蛋清磕入碗内，加入少许高汤、精盐、味精搅匀，上屉蒸熟取出。 　　４、勺内放入高汤，加上花椒水，绍酒、精盐，再加入鹿尾、冬笋、口蘑、豌豆、火腿，烧开后撇净浮沫，加放味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛在蒸好的芙蓉碗内即可。 　　【功效】本品芙蓉鲜嫩，汤色洁白，鹿尾整齐，咸香味美。能养肝血，补肺阴，润肌肤。