蟹肉煲做法培训，学蟹肉煲技术去哪

蟹肉煲做法培训，学蟹肉煲技术去哪

用料
鸡爪 1斤
土豆 2大个
豆腐 1块
大闸蟹 6只
郫县豆瓣酱 2大勺
白糖 适量
酱油 适量
辣椒，八角，桂皮，香叶 适量
虾 一斤
蟹肉煲的做法
鸡爪剪掉指甲加姜片，料酒冷水入锅去血水后捞出，高压锅加开水放八角辣椒姜片白糖酱油放入鸡爪炖20分钟

大闸蟹要改刀活的处理起来有点危险，所以先烧到螃蟹不动就可以了

用刷子把大闸蟹周围刷干净，把壳掀开，去鳃，对半切备用

土豆削皮切块备用

虾洗干净开背去虾线备用

豆腐切片，怕碎的可以先把豆腐加水烧开

锅里加油烧开后放一点盐，几片姜，倒入大闸蟹炒两分钟左右盛出备用

锅里加油，比炒菜的油要多，郫县豆瓣酱两大勺炒出红油后放入土豆翻炒两分钟，忘记拍了～鸡爪炖好了以后把高压锅打开加入土豆，可以放炒菜的锅里，但是时间会久一些，炖鸡爪的汤不要倒了，直接用

高压锅里的炖好了以后倒到炒锅中，加入虾，豆腐，螃蟹烧开，喜欢吃辣的可以多加点辣椒，等虾变色了以后就熟了，记得尝尝味道

肉蟹煲 食材 主料虾100g土豆100g贝壳100g冬瓜100g肉蟹250g 辅料油适量盐适量调料适量 步骤 1.先要把所有的海鲜都洗干净 2.开始先炒好素菜 3.开始烧汤了，素菜先可以不放，放调料 4.起锅，有那么多啊，哈哈 5.起锅，放葱，辣椒 小贴士 调料可以根据口味来调节。 粉丝肉蟹煲 主料： 螃蟹 1000克 辅料： 粉丝 160克 调料： 大蒜 5克 姜 60克 大葱 160克 盐 5克 味精 2克 各适量 粉丝肉蟹煲的做法： 1. 用清水浸软粉丝，剪段待用； 2. 剥好肉蟹，洗净，沥干水分； 3. 肉蟹在滚油内泡过油； 4. 原锅留油少许，放入姜、蒜、葱头爆香，放入蟹件同爆至香，铲直在瓦缸内，注入上汤，加入粉丝，调适味，加盖煮至熟，再加些熟油即成。 菜 名： 粉丝肉蟹煲 主 料： 肉蟹1只（重约900克），粉丝适量。 配 料： 葱段、姜片、盐、胡椒粉、上汤、味精、生粉、油、湿淀粉各适量。 做 法： 1、肉蟹斩杀，切小件。粉丝用温水浸泡。2、蟹用盐腌一下，拍入生粉，入油锅炸至颜色变红，捞起。锅留底油，放入葱、姜煸香，加上汤，倒入粉丝、肉蟹，加胡椒粉、味精，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹盖即可。 特 点： 鲜、滑，蟹肉味浓香。 菜 名： 啤酒明火肉蟹煲 主 料： 肉蟹、啤酒、味精、胡椒粉、白酒、生油。 做 法： 1、肉蟹洗净，斩成块待用。 2、起油锅，将肉蟹炸至熟取出。 3、在煲内倒入啤酒、放入炸熟的肉蟹并倒入白酒点上明火上席。 姜葱蟹煲 主料： 肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许。 配料： 芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。 做法： 1、蟹洗净，斩件沥干。 2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。 3、蟹件泡油至八成熟，捞起。4、烧热油半杯，爆香姜块、干葱和半分量之葱度，下蟹件，上盖煮焗3分钟，淋上酒，加芡汁，再上盖煮焗8分钟，下其余葱度兜匀。