豆鼓油有什么作用

味道，颜色，比较适合做什么内型的菜

提味增鲜：提味增鲜是蒸鱼豉油的重要功效之一，还有诱人的自然香气，而且还有一些挥发油和芳香类物质，平时用来制作凉拌菜，或者烹调鱼类食材时，加入适量的蒸鱼豉油，能起到提味增香的重要功效，能让做出的菜品味道更加鲜美。
而豆豉制成豆豉油，其中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。




扩展资料：
注意事项：
1、最好在菜肴将出锅前加入豆鼓油，略炒煮后即出锅，因为豆鼓油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且豆鼓油中的糖分也不会焦化变酸。
2、为有效防止豆鼓油发霉长白膜，可以采用往豆鼓油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
3、烹调豆鼓油不要用作佐餐凉拌用。
4、酱油的新品种———铁强化豆鼓油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目，包装上应有明确的铁强化豆鼓油标志及含量。
参考资料来源：百度百科-豉油

豆鼓油的作用： 1、豆豉中含有很高的豆激酶，豆激酶具有溶解血栓的作用； 2、豆豉中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能； 3、豆豉还可以解诸药毒、食毒。豆豉适合人群：一般人群均可食用，尤其适合血栓患者。豆豉食疗作用：豆豉味苦、性寒，入肺、胃经；有疏风、解表、清热、除湿、祛烦、宣郁、解毒的功效；可治疗外感伤寒热病、寒热、头痛、烦躁、胸闷等症。

豆豉是以大豆或黄豆为主要原料 利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用 分解大豆蛋白质 达到一定程度时 加盐、加酒、干燥等方法 抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成 豆豉的种类较多 按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉 按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 豆鼓油是用食用油、豆鼓、辣椒炒制的油 可以作为调味剂 希望对你有所帮助

豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。 而豆豉制成豆豉油，其中含有多种营养素，可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能。 豆豉油有很浓香的黄豆子的味道，颜色比平时的食用油还深一点。 美食烹饪： 豆豉虎皮青椒、 豆豉什锦蔬菜、 香辣豆豉圆白菜胡萝卜饺子、 豆豉炆南瓜、 香辣豆豉炒芦笋冻豆腐、 豆豉什锦辣炒莲藕