求火锅店肥牛汁制做方法；各种用料的详细配比
答案:3 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-11-16 00:01
- 提问者网友：雾里闻花香
- 2021-11-15 10:51
求火锅店肥牛汁制做方法；各种用料的详细配比
最佳答案
- 五星知识达人网友：像个废品
- 2021-11-15 12:18
锅底汤料：色拉油200克、豆瓣150克、干辣椒100克、花椒25克、姜1个、鲜汤2升（骨、肉、鸡，鱼等都可）
做法：用炒锅将油烧至中热，然后把料一起放入锅中炒，至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟，再将其倒入火锅内。
油碟：香油、蒜泥、盐、味精 也可加点蚝油及醋
肥牛火锅的海鲜酱沾料 ：
原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
做法：用炒锅将油烧至中热，然后把料一起放入锅中炒，至辣椒色变珠红后渗汤小火煮十几分钟，再将其倒入火锅内。
油碟：香油、蒜泥、盐、味精 也可加点蚝油及醋
肥牛火锅的海鲜酱沾料 ：
原料：上等生抽500克 味精150克 沙糖75克 香菜100克 鲮鱼骨（煎）1000克 清水1000克 鸡精20克 美极酱油100克 老抽50克 姜片100克 芝麻油75克 鱼露100克 蚝油100克 鸡汁150克 胡椒粉20克
全部回答
- 1楼网友：十鸦
- 2021-11-15 14:05
v追问什么意思
- 2楼网友：渊鱼
- 2021-11-15 12:39
你备好重礼人家不一定告诉你，你认为这么简单？开玩笑
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