炸过的莲菜怎么做好吃

炸过的莲菜怎么做好吃

1.将藕切片，放入水里浸泡20分钟，入锅焯水，再捞出沥水。
2.倒入面粉和水搅拌均匀，不可太稀，拌入椒盐、辣椒粉和胡椒粉。
3.搅拌均匀。
4.将藕片拌上面糊。
5.锅里热油。
6.放入藕片，小火慢炸。
7.两面炸至金黄色即可。
8.出锅再洒辣椒粉和孜然粉。

1.莲藕洗净去皮切成条

2.加入食用碱充分搅拌均匀，腌制10分钟

3.红薯淀粉用水泡开

4.加入等量的面粉，搅拌均匀

5.加入1g盐和1g五香粉，搅拌成稀稠合适的面糊。面糊的稀稠以可以成为手溜糊为宜。也就是用手沾面糊提起来，面糊不间断的往下流。

6.碱面腌好的藕滤掉腌制出的水分，再加入2g的盐和1g的五香粉，我还加了一点黑胡椒碎，充分搅拌均匀

7.把藕条沾上面糊

8.油温7成热入锅炸是金黄色

9.炸好的藕条，直接吃也是可以的，但是做到菜里或者再蒸一下是最好吃的。