烧鸭料加入芝麻油会使其变香吗?

烧鸭料加入芝麻油会使其变香吗?

烧鸭料加入芝麻油会使其变香
主料：肥烤鸭肉350克、冬笋75克。
　　辅料：精盐5克、白糖30克、味精3克，酱油25克、鸡清汤100克、香醋15克、湿淀粉25克、花生油500克（实耗50克）、熟鸭油25克
　　做法：
将鸭肉顺丝片切成3.5厘米长，2厘米宽、0.4厘米厚的薄片，笋切成片待用；
将锅置旺火上烧热，舀入花生油，烧至六成热（约150℃）时，放入冬笋片过油，然后倒入漏勺沥油；
原锅仍置旺火上，放入笋片，加精盐、白糖、味精、酱油、鸡清汤，汤烧沸，将鸭片倒入，放入香醋，用湿淀粉勾芡，淋入熟鸭油，起锅装盘即成。