鱼汤为什么会凝固？
答案:5 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-03-20 12:19
- 提问者网友：爱唱彩虹
- 2021-03-19 19:54
鱼汤为什么会凝固？
最佳答案
- 五星知识达人网友：掌灯师
- 2021-03-19 20:34
里面有鱼胶成分，就是胶原蛋白吧，它在低温下会发生胶原纤维联结的现象，在我们看来就是凝固了。猪肉鸡肉汤也会这样的，尤其猪皮冻更是一道很好的凉菜。
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- 1楼网友：街头电车
- 2021-03-19 23:20
额，不会把。 是不是煮太浓了？ 还是说成冻了？ 那就是冬天气温问题，鸡汤什么的也会。。。
- 2楼网友：三千妖杀
- 2021-03-19 23:10
因为有胶原蛋白
- 3楼网友：北城痞子
- 2021-03-19 22:33
里面有鱼胶成分，就是胶原蛋白吧，它在低温下会发生胶原纤维联结的现象，在我们看来就是凝固了
- 4楼网友：你可爱的野爹
- 2021-03-19 21:14
因为，鱼的鱼皮，及鱼肉都含有“鱼胶”类质物，有部份就是大家说的，蛋白。
不光是鱼，一般骨头汤，也会凝固成块。更别说，猪皮，牛皮类的了。。
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