什么是剥皮辣椒

什么是剥皮辣椒

剥皮辣椒是利用新鲜采摘的青辣椒经过油炸冰镇后剥皮的处理而制成的，剥皮处理是为了使辣椒吃起来的口感更好。
材料：青椒300g、水300ml、素蚝油30g、酱油120ml、黑醋30ml
做法：
1、将青椒洗净，用厨房纸巾擦去表面的水份。
2、青椒去蒂，用刀剖开，去掉籽瓤。
3、将水、素蚝油、酱油、黑醋倒入干净无油的锅中煮沸，晾凉后待用。
4、起油锅，烧热，放入青椒，炸约5秒左右至青椒表面变色起皱即捞起放入凉开水的碗中。依次将所有青椒炸好。
5、炸好后的青椒放在凉开水的碗中，去皮。
6、将去皮后的青椒在凉开水中多清洗几次，将油清洗掉，最后放入干净无油的容器中，倒入晾凉的酱汁水。泡2-3天入味即可。