出了芽的红薯有毒吗？

出了芽的红薯有毒吗？

红薯去了芽后可以吃，土豆不能吃。
虽然发芽的红薯可以吃，但是如果表皮呈褐色或者黑色斑点就不能食用了，因为这是受黑斑病菌污染所致的。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，会使红薯变硬变苦，而且对人体肝脏有剧毒。这种毒素即使经水煮火烤，其生物活性也不会被破坏。食用后多在24小时内发病，出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时还会高烧、头痛、气喘、昏迷甚至死亡。